Jęczmień to ziarno, które często pojawia się w potrawach, dzięki mocnej konsystencji i naturalnej kremowej konsystencji, które nadaje bulionowi. Zazwyczaj jest to w połączeniu z wołowiną dla klasycznego gulaszu wołowego i jęczmiennego , ale zamiana tradycyjnego białka na krewetki oferuje lżejszą, ale wciąż satysfakcjonującą opcję. Słodki ziemniak dodaje trochę cielska i tekstury, a przyjemna dawka czosnku sprawia, że potrawy są aromatyczne. Świeże krewetki, jasnozielony szpinak i cytryna dodaje się w ostatniej chwili, aby się nie rozgotowały. Jest to jasno doprawione danie z dużą ilością ciała, dzięki czemu jest zupa na wszystkie pory roku. Podawaj z sałatką i chrupiącym chlebem, aby uczynić z niego obfity posiłek.
Kupując jęczmień dla tego przepisu, zalecamy odszukanie odmiany perełkowej. Gotuje się w krótszym czasie, zapobiegając przekształcaniu się innych składników w papkę i ma przyjemną, niezbyt łatwą do pogryzienia fakturę. Wynik!
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała żółta cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 żeberka selera (pokrojone w kostkę)
- 1 duża marchewka (pokrojona w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 średni słodki ziemniak (obrany i pokrojony w drobną kostkę)
- 1 szklanka jęczmienia perłowego
- 5 szklanek bulionu z kurczaka
- Sól i pieprz
- 3/4 funta małe (surowe krewetki, obrane)
- 3 szklanki świeżego szpinaku (pakowane)
- 1 cytryna (zested i juiced)
Jak to zrobić
- Ogrzać dużą, ciężkoodporną doniczkę na średnim ogniu. Po upieczeniu dodać olej, a następnie cebulę, seler, marchew i czosnek. Podsmaż przez 3 minuty.
- Dodaj bulion słodkiego ziemniaka, jęczmienia i kurczaka i zamieszaj. Doprawić solą i pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć do gotować i przykryć. Gotuj przez około 20 minut lub aż jęczmień będzie miękki.
- Dodaj krewetki, szpinak, sok z cytryny i skórkę. Ponownie dusić, przykryć i wyłączyć ogrzewanie.
- Pozwól usiąść przez 5 minut i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 409 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sód | 1,481 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 33 g |