Sałatki zimą nie zawsze są najłatwiejszą lub najbardziej intuicyjną rzeczą, przynajmniej dla tych z nas, którzy lubią zwykłą rzucaną zieloną sałatkę. Zielone, które są w sezonie, są albo mocniejszymi zieleniami, które generalnie lepiej odpowiadają na gotowanie niż jedzonymi surowymi albo gorzkimi zieleniami, które nie są każdymi filiżankami herbaty w sałatce.
Ta sałatka Endum Kumquat to idealna sałatka na koniec zimy, wiosna-prawie-tutaj-jest wystarczająco jasna, by dać ci nadzieję na wiosnę.
Tak, zawiera gorzką belgijską endywię, ale gorycz chrupiących liści jest łagodzona przez słodko-kwaśny kęs kumkwatu, delikatnie słodką miętę i jasny cytrynowy dressing.
Plus, gorzki endywia i cierpki kumkwat to idealna propozycja po ciężkich pieczeniach i gulaszach.
Co będziesz potrzebował
- 4
- Belgijskie endywia
- Około 10 gałązek pietruszki
- Około 10 gałązek mięty
- 10
- kumkwaty
- 2 łyżki soku z cytryny (sok z cytryny Meyer również działa tutaj)
- 1 1/2 łyżki warzyw, nieużywany sezam lub
- oliwa z oliwek (nic zbyt mocnego!)
- 1/4 do 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
Jak to zrobić
- Odetnij wszelkie brązowe końce na endywiach, pokrój przyciętą endywię na kawałki wielkości zgryzowej i włóż je do salaterki. Ewentualnie możesz podać sałatkę całymi liśćmi - po prostu rozsuń liście, odcinając koniec łodygi, aby uwolnić liście.
- Uszczypnij liście od natki pietruszki i gałązek mięty. Odrzuć łodygi. Rozetrzyj liście na mniejsze kawałki i dodaj je do cykorii. Albo ułóż listki mięty i użyj ostrego noża, aby pokroić w cienkie wstążki.
- Pokrój kumkwaty wzdłuż na ćwiartki i dodaj je do sałatki.
- W małej misce wymieszaj sok z cytryny, olej i sól. Skropcie ten prosty prosty dressing nad sałatką. Wrzucić sałatkę, aby wszystko równomiernie pokryć opatrunkiem. Natychmiast podawaj.
Wariacje
- Dodaj łyżeczkę lub dwa miody do opatrunku, aby uzyskać słodki smak całej sałatki (pomaga to także oswoić gorzki kęs z endywia).
- Użyj jagody-maliny są szczególnie dobre dopasowanie-w miejsce kumkwat, gdy zmienia się pora roku.
- Naprawdę nie lubisz gorzkich zielonych? Wystarczy użyć pieprzonej rukoli zamiast belgijskich główek endywia.
- Jeśli zdarzy ci się wapno lub inne małe, w pełni jadalne owoce cytrusowe, użyj ich zamiast kumkwatu.
- Ocet owocowy jest doskonałym substytutem soku z cytryny, jeśli chcesz mieć mniej kwaśny sos.
- Dodaj więcej ziół, jeśli je masz - trybula i koper to dobry wybór na tę wiosenną sałatkę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 149 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 20 g |
| Białko | 8 g |