Zwolennicy wschodnioeuropejskich rolników zawsze byli znani z jedzenia od nosa do ogona, czyli z każdej części żywego inwentarza, który rzeźnią. Ostrzejsze kawałki mięsa trafiają do garnka, aby rozbić tkankę łączną, dopóki wszystko, co pozostanie, to delikatne mięso w sosie opalizującym z tłuszczu i otoczone warzywami korzeniowymi. Co, w powszechnym żargonie, znane jest jako gulasz. Tej potrawce często towarzyszą kluski lub pierogi lub po prostu dobry, wieloziarnisty lub chleb żytni. Oto przepisy na niektóre z najlepszych potraw wschodnioeuropejskich.
01 z 09
Węgierski przepis na gulasz z pomidorów i pieprzu-LecsoRenáta Dobránska / Getty Images Węgierski lecso to gulasz warzywny, który łączy w sobie trzy ulubione składniki Węgier - paprykę, pomidory i paprykę. Lecso może być podawane w różnych postaciach jako danie z warzyw, przystawka lub główny posiłek. Lecso jest podobne do serbskiego djuvece i rosyjskiego letcho .
02 z 09
Polski przepis na gulasz-myśliwy-Bigos© Barbara Rolek Bigos jest uważany za narodową potrawę Polski. Jest to serdeczny, długo gotowany gulasz z mięsa i kiszonej kapusty, który pochodzi sprzed wieków. Tradycyjnie serwowano je na początku sezonu łowieckiego, od upadku przez Shrove Tuesday, aż do wyczerpania zapasów rodziny kiszonej kapustą! Dziś cieszy się przez cały rok. W dawnych czasach było pełno owoców leśnej dziczyzny, grzybów, suszonych owoców - ale dzisiaj wszystko idzie.
03 z 09
Wschodnioeuropejska gulasz z ogona w czerwonym winieMatt Lincoln / Getty Images Wschodni Europejczycy uwielbiają oxtails i ten pyszny gulasz podawany z zagęszczonymi sokami panowanymi i pieczonymi ziemniakami wypełnia rachunek. W języku polskim jest to znane jako gulasz ogonowa , a w języku węgierskim to tejfölös ököruszály .
04 z 09
Rosyjski Root Vegetable Stew Recipe-Ragu iz OvoshejThorsten Suedfels / Getty Images Ten przepis na rosyjski gulasz z warzyw korzeniowych lub ragu iz ovoshej jest pyszny z ciemnym chlebem żytnim i odrobiną masła i może być z pewnością wegetariańskim daniem głównym. Rosjanie lubią warzywa bardzo miękkie, więc zapomnijcie o warzywach al dente dla tego dania!
05 z 09
Łatwy chorwacki przepis na krewetki - Skampi Na BuzaraBill Boch / Getty Images Ten szybki i łatwy chorwacki przepis na krewetki lub škampi na buzara jest przykładem bogatych ofert owoców morza wzdłuż wybrzeża Dalmacji, na które wpływają sąsiednie Włochy. Posiłki często zaczynają się od makaronu lub risotto, a następnie do świeżych ryb i owoców morza w zupach lub gulaszach. Pozostawienie muszli na krewetce podczas duszenia sprawia, że jest to pyszny sos, idealny do zanurzenia chrupiącego chleba.
06 z 09
Węgierski przepis na gulasz wołowy-Marha GulyasSmneedham / Getty Images Węgierska gulasz wołowy - Marha Gulyas - to kolejny jednogarnkowy posiłek, który szybko łączy się ze sobą, jeśli składniki zostały przygotowane poprzedniego wieczoru. Jest idealny do powolnego gotowania, dobrze zamraża i smakuje lepiej następnego dnia. Podawaj z kluskami lub kluseczkami takimi jak csipetke lub nokedli .
07 z 09
Chorwacki przepis na gulasz z fasoli - Grah i VarivahGulasz z chleba po chorwacku lub Grah i Varivah. © Barbara Rolek uzyskała licencję na About.com, Inc. Ta chorwacka potrawa z fasoli znana jest jako grah i varivah . Niektórzy nazywają to zupą, ale jest tak gęsta, że można ją uznać za gulasz. Dowolny rodzaj wędzonego mięsa, a nawet kiełbasa, wystarczy, ale wędzone mięso żeberek jest tradycyjne i daje najlepszy smak. Możesz użyć kombinacji suszonej fasoli, ale zwykle używa się żurawiny, fasoli pinto lub fasoli. Podawaj z obfitym chlebem i masz obfity posiłek, zwłaszcza gdy w powietrzu jest szczypta.
08 09
Węgierski kurczak Paprikas Recipe-Paprikas CsirkeWęgierski kurczak Paprikash. © Gale Gand, używane za zgodą Ten przepis na węgierskie kurczęta Paprikash- paprikas csirke - pochodzi od chicagowskiej matki szefa kuchni Gale Gand , Myrna Grossman Gand, która odziedziczyła ją po swojej węgierskiej matce, Elsie Grossman. Niektórzy uważają, że jest to "autentyczny" paprikash, ponieważ nie zawiera on zielonej papryki i jest podawany na ryżu, a nie na makaronach. Ale paprikash z kurczaka różni się w zależności od regionu i rodziny.
09 09
Przepis Goulash z chorwackiej dziczyznyGulasz z dziczyzny z polentą. © Lebhar-Friedman Books, używane za zgodą. Ten chorwacki przepis na gulasz z dziczyzny lub gulaš pochodzi od szefa kuchni Julii Jaksic z Nowego Jorku, pochodzenia chorwacko-amerykańskiego. Lubi podawać ten potrawę na łóżku z polenty lub palenty po chorwacku (lub mamaliga po rumuńsku), ale tłuczone ziemniaki lub kluski jajeczne działają równie dobrze.