Grille na węgiel drzewny wydają się być tańsze i trwalsze niż grille gazowe, ale firmy z konkurencyjnymi produktami starają się przekonać konsumentów, że grillowanie węglem jest niepożądaną metodą gotowania. Jest jeszcze coś, co powinieneś wiedzieć, zanim zaakceptujesz ich roszczenia.
Decydując się na węgiel lub gaz , należy zrozumieć, że gaz jest wygodniejszy i łatwiejszy w użyciu. Węgiel drzewny ma jednak swoje zalety, szczególnie jeśli chodzi o smak i autentyczność doświadczenia gotowania na zewnątrz.
Oto kilka stwierdzeń na temat grilla węglowego, które są w rzeczywistości mitami.
01 z 06
Grille gazowe wytwarzają ten sam smak, co grille na węgiel drzewny
Producenci rusztów gazowych często twierdzą, że nie ma różnicy w smaku między węglem drzewnym i gazem. Ich postawa polega na tym, że smaki z potraw gotowanych na wszelkiego rodzaju grillach pochodzą z kropli opadających na gorącą powierzchnię, palących się i tworzących dym.
Z tą teorią wiążą się poważne problemy. Większość grilli gazowych w tych dniach nie spala się z tłuszczu, ponieważ spuszczają tłuszcz z grilla. Ponadto testy smaku przeprowadzone przez Good Housekeeping, Vanderbilt University i Cook's Illustrated wykazały, że istnieje różnica w smaku i większość ludzi może je wykryć w większości przypadków. Wyjątkiem jest to, że około połowa badanych osób nie mogła odróżnić burgerów od piersi gotowanych w wysokich temperaturach. Z pewnością mogli odróżnić od steków.
02 z 06
Grille węglowe są trudniejsze do czyszczenia
To prawda, że węgiel drzewny jest bardziej brudny niż gaz. Zabrudzisz sobie ręce, gdy użyjesz węgla drzewnego, ale pomysł, że twój grill węglowy jest znacznie trudniejszy do czyszczenia niż grill gazowy, po prostu nie jest prawdą.
Ten mit opiera się na założeniu, że nie trzeba faktycznie czyścić grilla gazowego . Znacie skalę sprzedaży, która polega na włączaniu palników na 15 minut i myciu rusztów. Czysto, prawda? Źle. Kratki gazowe wymagają oczyszczenia, a proces ten wymaga usunięcia kratek, namiotów grzewczych i ewentualnie palników.
Alternatywnie, czyszczenie grilla na węgiel drzewny wymaga usunięcia kratki, oczyszczenia powierzchni i zrzucenia popiołu. Większość dobrych grilów na węgiel drzewny ma sposób na łatwe opróżnianie popiołów.
03 z 06
Grille na węgiel drzewny wolno się nagrzewają
Dokładne jest, że grille węglowe potrzebują więcej czasu na rozgrzanie niż grille gazowe, ale twierdzą, że grille na węgiel trwają nawet 40 minut, by się przygotować, są absolutnie niedorzeczne.
Prawda jest taka, że jeśli jesteś dobry w rozpalaniu ognia i wiesz, jak działa twój grill węglowy, możesz gotować w ciągu 10 do 15 minut. Porównaj to z zalecanymi czasami podgrzewania dla większości grilli gazowych, które również trwają od 10 do 15 minut.
Oczywiście, oświetlenie grilla na węgiel jest bardziej skomplikowane i czasochłonne niż oświetlenie grilla gazowego, ale jest to klasyczny kompromis między gazem a węglem.
04 z 06
Grille węglowe są trudne w użyciu
Kilka lat temu znakomici ludzie z Ronco prowadzili infomarketing na temat ich wewnętrznego pieca z tosterem, który pokazywał mężczyznę próbującego zapalić węgiel drzewny w zamieci z mokrym węglem drzewnym i złym płynem zapalniczki. Nie tylko próbują powiedzieć, że grillowanie jest zbyt trudne, ale większość z nas nie jest wystarczająco inteligentna, aby to zrobić. Nie wierz w marketingowców.
Chociaż może to zająć trochę praktyki, nie jest trudno nauczyć się korzystać z grilla na węgiel drzewny , a my wszyscy jesteśmy na tyle sprytni, aby to zrobić. Po zakończeniu rutyny oświetlenie i korzystanie z grilla z węglem aktywnym jest prawie tak samo wygodne, jak korzystanie z grilla gazowego.
05 z 06
Temperatura jest trudna do kontrolowania na grillu na węgiel drzewny
Kratka gazowa ma zawory regulacyjne i zwykle jest to termometr montowany na pokrywie. Grille węglowe z pokrywkami wyposażone są w otwory wentylacyjne na dole i na górze, a czasami mają termometr. Zaleca się kupowanie grilla na węgiel z termometrem, abyś mógł lepiej nauczyć się kontroli temperatury.
Co mówią ludzie z grilla gazowego, to że grille na węgiel drzewny muszą być uzupełniane co godzinę, co może być prawdą, jeśli masz bardzo gorący ogień i za mało paliwa na początek. Prawda jest taka, że większość grilli na węgiel drzewny może osiągać temperatury znacznie wyższe niż wiele grilli gazowych i utrzymywać temperaturę przez kilka godzin.
Klucz do kontroli temperatury zaczyna się od tego, jak budujesz ogień, a następnie staje się po prostu kwestią regulacji wentylacji, aby kontrolować ciepło. Prawda jest taka, że przy odrobinie praktyki i grillem z węgla drzewnego to precyzyjna kuchenka, która jest wszechstronna i potężna.
06 z 06
Lżejszy płyn jest zły
Od lat mówiono nam, żeby odłożył zapalniczkę i użył czegoś innego, jak komin z węgla drzewnego lub elektryczny rozrusznik, aby zapalić nasz węgiel drzewny. Była to mądra rada, gdy jedyną opcją były chemiczne lżejsze płyny na bazie ropy naftowej. Czasy i produkty się zmieniły, ale wielu z nas nie zmieniło naszego lżejszego nawyku płynnego.
Obecnie ponad 70% ludzi nadal używa lżejszych płynów lub węgla z samozapłonem, który jest obciążony toksycznymi substancjami chemicznymi, a nie alternatywami. Istnieje lżejsze paliwa biopaliwowe, a ponieważ są one wytwarzane z produktów spożywczych, takich jak oleje roślinne i alkohole, nie pozostawiają ostrych smaków ani nie wydzielają trujących substancji chemicznych do żywności.
Jeśli nadal chcesz używać lżejszych płynów, poszukaj całkowicie naturalnego płynu do zapalniczek na biopaliwo i pozostaw na półce produkty z ropy naftowej.