Jest to prosty, lekki przepis na halibuty, który nie wymaga wiele pracy i jest idealny na ciepłą letnią kolację. Ponieważ halibut to rodzaj ryb o niskiej zawartości tłuszczu, może łatwo wyschnąć po ugotowaniu - zwłaszcza na grillu. Ale kiedy grillujemy na kawałku drzewa cedrowego, łagodne, szczupłe ryby pozostają wilgotne i delikatne i przybierają subtelne zadymienie, które nie przytłacza słodkiego smaku fileta.
Gotowanie na desce cedrowej usuwa również strach przed rozsypaniem się ryby na grillu, ponieważ nie trzeba jej obracać w połowie czasu gotowania.
Przed gotowaniem należy zanurzyć deski cedrowe w wodzie na co najmniej 30 minut (i do 2 godzin) przed umieszczeniem na grillu. Zapobiega to zwęgleniu lub zapaleniu się drewna.
Co będziesz potrzebował
- 4 filety z halibuta, około 8 uncji / 225 gramów
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 deska cedrowa , namoczona w wodzie przez 30 minut
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
- 3 romskie pomidory (posiekane)
Jak to zrobić
- Rozgrzej grill do średniego ogrzania. Posmaruj rybę oliwą z oliwek, a następnie potrzyj solą i czarnym pieprzem.
- Połóż ryby na desce cedrowej, włóż na grill i zamknij pokrywkę. Pozwól rybom gotować przez 12 do 15 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie od 145 do 150 F (60 do 50 C).
- Usuń z ognia i podawaj z mżem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, posiekanym świeżym szczypiorkiem i posiekanymi pomidorami na wierzchu.
Wskazówki i wariacje
Aby zanurzyć deski cedrowe, wypełnij naczynie do pieczenia lub patelnię wystarczająco dużą, aby pomieścić deskę.
Umieść deskę w naczyniu i napełnij wodą, aby ją przykryć. Aby utrzymać drewno zanurzone, umieść dużą puszkę z jedzeniem (np. Pomidory) na wierzchu.
Jeśli wolisz, możesz użyć stek z halibuta zamiast filetów dla tego przepisu; jeśli chcesz zastąpić inny rodzaj ryby, prawie każda biała ryba będzie dobrze działać. Dostosuj czas gotowania w zależności od grubości ryby.
Wybierając oliwę z oliwek do mycia na końcu, sięgnij po butelkę dobrej jakości - nie chcesz używać oleju do gotowania lub czegoś, co nie smakuje dobrze na surowo. Dobra oliwka z oliwek z pierwszego tłoczenia to dobry wybór, podobnie jak łagodny smak oliwy, np. Czosnku czy bazylii, o ile nie będzie konkurował z ziołami i esencją deski. Można oczywiście wymienić szczypiorku na różne zioła-bazylia, pietruszka, estragon i kolendry są wszystkie dobre opcje; po prostu oszczędzajcie tych o silnych smakach.
Korzyści z desek
Możemy wiedzieć, że jeśli chodzi o ćwiczenia, deski są dla ciebie dobre. Ale jakie są zalety grillowania na desce? Zasadniczo dwie rzeczy: wilgoć i smak. Umieszczenie jedzenia na mokrym kawałku drewna nad źródłem ciepła tworzy parę, która powoli pomaga ugotować rybę, utrzymując ją w wilgotności i czułości, jednocześnie napełniając jedzenie smakami samego drewna. Jeśli jesteś zainteresowany paleniem mięsa i ryb, ale nie masz cierpliwości (lub budżetu) dla palacza, jest to kolejna najlepsza rzecz. Deski są dostępne w kilku różnych wersjach drewna - cedr, hikor, klon i olcha - i każdy z nich nadaje swój własny wyrazisty smak.
Po prostu upewnij się, że kupujesz nieprzetworzone drewno, ponieważ oczyszczone drewno może zawierać substancje chemiczne, które mogą zatruć pokarm i tym samym zatruć osobę jedzącą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 356 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sód | 775 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 53 g |