Kung Pao Shrimp to klasyczna potrawa z prowincji Syczuan położona w południowo-zachodniej części Chin. Tradycyjnie danie to jest wykonane z kurczakiem, ale użycie krewetek dodaje pysznego smaku owoców morza. To danie stało się także podstawą kuchni zachodnio-chińskiej.
Nazwa Kung Pao pochodzi od nazwiska Ding Baozhena, chińskiego gubernatora prowincji Syczuan w XIX wieku. Baozhen żył pod koniec dynastii Qing. Nazwa Kung Pao pochodzi od Baozhena o imieniu Gongbao, co oznacza "Nauczyciel Koronnego Księcia". Baozhen jest pamiętany za pracę nad projektem nawadniania Dujiangyan. Pomnik, aby go uczcić, został wzniesiony w Dujiangyan City.
Tradycyjna wersja tego przepisu jest bardzo ostra i może nie być odpowiednia dla osób o bardziej mdłej palecie. Istnieją regionalne odmiany tego przepisu w Chinach. Prowincje spoza Syczuanu często mają mniej pikantne przepisy. Chociaż zachodnia wersja Kung Pao zawiera więcej pomarańczowych smaków i dużo posmakowo-przyprawowego smaku, ten przepis będzie zgodny z tradycyjną chińską recepturą. Chociaż ten przepis nie obejmuje tradycyjnych Sichuan pieprzowych, które mogą powodować odrętwienie w ustach. Tradycyjnie Kung Pao słynie z niesamowicie pikantnego dania.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe krewetki
- 1 jajko białe
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 3 łyżki bulionu z kurczaka
- 2 łyżeczki
- ocet winny (lub ocet ryżowy)
- 1 łyżka stołowa
- sos sojowy
- 1/2 łyżeczki granulowanego cukru
- 1 1/2 kubki oleju (lub, jeśli potrzeba)
- 6 do 8 małych czerwonych papryczek chili (lub 2 łyżeczki chili)
- 1 łyżeczka imbiru (mielona)
- 1/2 kubka
- orzechy nerkowca
Jak to zrobić
- Osusz i rozgrywaj krewetki. Przeciąć na pół wzdłuż.
- Lekko ubij białko jaja. Marynować krewetki w soli, białku jaja i skrobi kukurydzianej przez 15 minut.
- W małej misce połącz bulion z kurczaka, ocet, sos sojowy i cukier. Odłożyć na bok.
- Podgrzej olej. Gdy olej jest gorący, dodaj krewetki.
- Gotuj krótko, aż krewetki staną się różowe. Usuń z wok.
- Usuń wszystkie wokale z wyjątkiem 2 łyżek oleju z woka. Dodaj papryczki chili lub pastę chili.
- Całość smażyć przez minutę, a następnie dodać rozdrobniony imbir i mieszać, smażyć, aż stanie się aromatyczna (około 15 sekund). Wymieszaj nerkowce.
- Smażyć przez około 1 minutę, uważając, aby się nie przypalić.
- Zrób miejsce w środku wok . Dodaj sos.
- Ogrzewać krótko, a następnie zmieszać z orzechami nerkowca. Dodaj krewetkę z powrotem do garnka.
- Gotuj przez 1 minutę i podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 223 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sód | 987 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 30 g |