Dyniowe pasty to ulubiona uczta Harry'ego Pottera, którą po raz pierwszy spotkał na pokładzie Ekspresu Hogwartu w drodze do szkoły. Dyniowe pasty, które spróbował, były najprawdopodobniej słodką wersją, ale tutaj w tym przepisie są ostre z dodatkiem curry .
Te małe pasty mają ten sam kształt co tradycyjny kornwalijski pasty, który jest klasyczną brytyjską recepturą, ale są znacznie mniejsze, mniej więcej wielkości. To sprawia, że są one przydatne do wstawiania do pudełka na lunch, na imprezy, pikniki lub na Bonfire Night lub po prostu pyszny pikantny smakołyk.
Receptura wymaga dyni, ale nie krępuj się używać wszelkiego rodzaju squasha, które musisz podać.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki / 375g obranych dyni lub squasha (pokrojonych w drobną kostkę)
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżka miękkiego brązowego cukru
- Szczypta soli morskiej i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 szklanki / 200 g mąki uniwersalnej (lub zwykłej mąki)
- Szczypta soli
- 2 uncje / 55 g masła (bardzo zimne i pokrojone w kostkę)
- Smalec 2 uncji / 55 g (bardzo zimny i pokrojony w kostkę)
- 2 do 3 łyżek wody (bardzo zimno)
- 1 jajko (lekko pobity)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375F / 190C / Gas 5
- Zacznij od wyłożenia blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Smar bardzo lekko za pomocą niewielkiej szczypty masła.
- Rozłóż kostki dyni na papierze. Wrzuć proszek curry, cukier, sól i pieprz do miski i dobrze wymieszaj. Posypać kostkami dyni i odrobinę wstrząsnąć, aby upewnić się, że wszystko jest pokryte.
- Postaw tacę na środku piekarnika i piecz przez 15 minut, aż dynia będzie złocisto-brązowa i lekko karmelizowana. Podczas gdy dynia praży, upiecz ciasto
- Włóż mąkę, sól, zimne masło i smalec do miski robotnika. Mieszaj w ustawieniu pulsacyjnym, aż mąka i tłuszcze zmieszane i będą przypominać gruboziarnisty piasek.
- Dodaj wodę po jednej łyżce stołowej na raz, zapalaj w procesorze, aż uzyskasz miękkie, giętkie ciasto. Zatrzymaj natychmiast po uformowaniu ciasta. Końcówki na posypaną mąką powierzchnię.
- Lekko zagnieść ciasto, a następnie zwinąć w duże koło. Używając frezu trzpieniowego o średnicy 3 cali (8 cm), wyciąć dwanaście okręgów. Połóż kółka na talerzu i trzymaj w lodówce do momentu użycia. Ciasto będzie musiało odpocząć w tym miejscu, więc upewnij się, że jest przechowywane w lodówce przynajmniej przez co najmniej 30 minut.
- Po przygotowaniu dyni wyjmij z piekarnika, nałóż kostki na talerz, przykryj ściereczką i pozostaw do ostygnięcia.
- Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Wyjmij kręgi ciasta z lodówki, delikatnie przetrzyj brzegi odrobiną zimnej wody. Nałożyć łyżką kilka kostek dyni, złożyć ciasto i uszczelnić, ściskając krawędzie.
- Kontynuuj, aż ukończysz wszystkie małe pasty.
- Posmaruj powierzchnię odrobiną pobitego jajka, a następnie umieść na blasze do pieczenia.
- Pop tacę na środku rozgrzanego piekarnika i piec, aż pasty będą ciemnobrązowe, około 15 minut
- Wyjmij z piekarnika i włóż pasty na stojak chłodzący, pozostaw do ostygnięcia.
Po schłodzeniu pasty mogą być przechowywane w hermetycznym pudełku, z powodzeniem będą przechowywane przez kilka dni.
Podawaj pasty jako małą przekąskę, w pudełku na lunch, pikniku lub smacznym poczęstunku za każdym razem, kiedy masz ochotę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sód | 175 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |