Więc czym jest Potica lub Povitica?
Znane jako Potica (poh-TEET-sah) wśród Słoweńców i povitica (poh-vee-TEET-sah) wśród Chorwatów, to słodkie lub pikantne ciasto jest wytwarzane z ciasta drożdżowego, które jest zwijane lub rozciągane cienko, a następnie rozprowadzane z wypełnienie.
Jest następnie zwinięty w stylu jellyrolla i pieczony różnie jako kłoda. w kształcie półksiężyca, w bochenku lub na patelni Bundt.
Drobno mielone orzechy słodzone miodem lub cukrem są tradycyjnym nadzieniem, dlatego wiele osób nazywa te ciastka ciasteczkami orzechowymi .
Ziarna maku ( makowiec po polsku) to kolejna popularna odmiana, ale dziś prawie wszystko idzie w parze .
Popularny w całej Europie
Zwoje te są popularne w całej Europie Środkowej i Wschodniej i są znane jako gubana , guban'ca lub potica po słoweńsku, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača po chorwacku i po serbsku, orechovník po słowacki, strucla orzechami w języku polskim , orehnjaea i diosbejgli po węgiersku, banitsa po bułgarsku i tak dalej.
Wyprowadzenie nazwy Potica
Jego nazwa wywodzi się od słoweńskiego słowa poviti , co znaczy "owijać się". Każda rodzina ma swoją ulubioną recepturę, a orzechowa potica, najbardziej popularny rodzaj, może się różnić w zależności od domu.
Słodka potica może być podawana jako deser z kawą lub wytrawnym białym winem, a pikantna potica jest pyszna jako strona głównego posiłku lub jako przekąska z zimnym piwem.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, współwłaścicielka ze swoją matką, Mary Carmody, i główny piekarz Rocky Mountain Potica, wypieka jedną z najbardziej wilgotnych wersji tego deseru, który znam.
Nick Carmody mówi: "Nasza rodzina produkuje potica od setek lat, nadal używamy sprawdzonej receptury angielskiego orzecha włoskiego, ale dodaliśmy też kilka zwrotów akcji i daliśmy potica kilka interesujących nowych smaków.
Rocky Mountain Potica to rodzinny i prowadzony biznes. Dziadkowie Carmody, Mary Kajfez-Gornik i Ludvik Gornik, wyemigrowali ze Słowenii, prowincji byłej Jugosławii, kiedy wuj Ludvika (Frank Gozvoda), który mieszkał w Cleveland, działał jako ich sponsor.
Po przetworzeniu na wyspie Ellis Gornikowie osiedlili się w społeczności słoweńskiej, znajdującej się godzinę na północ od Chicago.
"Od stuleci nasi słoweńscy przodkowie wypiekali potiasy w wioskach położonych w Alpach Julijskich, podobnie jak w Górach Skalistych w górach w Conifer, Colo, w naszym zakładzie 9 300 stóp nad poziomem morza."
Strawberry Hill Povitica Co.
Jak możesz przegapić firmę grającą muzykę polską, gdy rozmowa telefoniczna jest wstrzymana? Tak się dzieje, gdy zadzwonisz do Strawberry Hill Povitica Co.
Historia Strawberry Hill
Dennis O'Leary, prezes i właściciel Strawberry Hill Povitica Co., nie ma jednej kropli irlandzkiej krwi płynącej w jego żyłach, jak mogłoby to sugerować jego imię. Jego matka, Mary Ann Uzelac (obecnie nieżyjąca), była Serbią, a jego ojciec, Harley O'Leary (również nieżyjący), który założył firmę w 1984 roku w Kansas City, Kan., Był Chorwatem. O'Leary był jego ojczymem.
"Moi rodzice rozwiedli się w 1982 r., A tatości nie podzielili się z nim żadną poviticą na święta, więc tato dostał przepis na swoją matkę i sam zaczął ją tworzyć" - mówi O'Leary.
"Tata poprosił o radę mamy i powiedziała mu, jak to poprawić, mimo że byli rozwiedzeni, pracowali razem nad recepturą, ale to była firma taty, którą działał aż do śmierci kilka lat temu."
Jak powstaje Strawberry Hill Povitica
Povitica Strawberry Hill zaczyna się od słodkiego ciasta drożdżowego, które jest rozwijane za pomocą mechanicznego obcinacza do określonej grubości, a następnie ciasto jest przenoszone na obrus, a walcowanie i napełnianie odbywa się ręcznie.
"Nasze angielskie nadzienie z orzecha włoskiego jest słodzone miodem i zawiera masło. Strona mama służyła do umieszczenia w nich proszku kakaowego , ale strona taty nie zrobiła tego i jego zwyciężono" - mówi O'Leary.
Około 2 funta nadzienia rozlewa się na każdy kawałek ciasta o długości 2 ½ metra i szerokości 18 cali, a następnie obraca się povitica w długi cylinder.
W dawnych czasach piece były większe i mogły pomieścić długi cylinder, a ponieważ stały się mniejsze, kucharze domowi musieli wymyślić sposób upieczenia ich povitica, niektórzy zrobili to w kształcie litery U lub podkowy, ale tata chciał zrobić lepiej, więc uformował go w "S" i upiekł w bochenku "- mówi O'Leary.
Povitica jest myta i pieczona w mleku. Chłodzi się z dnia na dzień i jest pakowany i wysyłany następnego dnia w podpisanym pudełku z truskawkowym logo.
Odmiany Strawberry Hill Povitica
Znajdująca się obecnie w Lenexa, Kan., W 7 800 stóp kwadratowych powierzchni, firma oferuje sezonowe smaki, takie jak żurawina na jesień i zimę oraz kremowy ser jagodowy na Dzień Matki, oprócz angielskiego orzecha, kremowego sera, truskawkowego kremowego sera, czekolady ser śmietankowy, orzech rodzynkowy i cynamon jabłkowy.
Tradycja dawania Povitica
"Jestem naprawdę dumny z mojego dziedzictwa, myślę, że Europa Wschodnia ma jedne z najlepszych potraw na świecie, kiedy babcia usiadła w kuchni i zrobiła 12 bochenków povitica, kazałaby je dla członków rodziny, ale były zawsze cztery lub pięć dodatkowych bochenków Kiedy dzieliła się nimi z przyjaciółmi lub z dalszą rodziną, był to najwyższy znak szacunku, więc kiedy otrzymasz prezent povitica, powinieneś czuć się zaszczycony ", mówi O'Leary.
Butter Maid Bakery
Aby dodać do zamieszania, Butter Maid Bakery, znajduje się w Boardman w stanie Ohio, nazywa swoje orzechowe bułki kolachi .
Butter Maid mówi: "" Nut roll "to ogólna nazwa naszego kolachi, nasze oryginalne kolachi są wypełnione orzechami, ale z biegiem czasu, gdy dodano różne nadzienia, rozróżnienie zostało utracone i wszystkie rolki, niezależnie od smaku, stały się znane jako kolachi. "