Tradycyjne rosyjskie bliny (BLEE-nee), w liczbie pojedynczej, powstają z ciasta drożdżowego z mąki gryczanej drożdżowej, dającego im orzechowy posmak.
Symbolizują one słońce i zajmują centralne miejsce w Maslenitsa (znanym również jako Tydzień Masła, Tydzień Pancake lub Tydzień Serowy), wiosenny festiwal oznaczający koniec zimy. Dla niektórych oznacza to również ostatni tydzień spożywania nabiału przed rozpoczęciem postu.
Dzisiaj blini są przygotowywane na setki sposobów - tylko z białą mąką, mąką kukurydzianą, słodką, pikantną, którą nazywacie. Ich dodatki wykraczają poza tradycyjny kawior, wędzony łosoś, mieloną cebulę, posiekane jajka, śmietanę i łyk wódki.
Co będziesz potrzebował
- 2/3 szklanki
- mąka (uniwersalna)
- 1/2 szklanki mąki (gryka)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka drożdży (natychmiastowy lub szybko rosnący)
- 1 szklanka mleka (ciepła)
- 2 łyżki masła (stopione)
- 1 duże jajko (temperatura pokojowa, oddzielone)
- Udekorować: wybór z polewy
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj mąkę uniwersalną, mąkę gryczaną, sól i drożdżowe drożdże i wyrób w środku.
- Wlać mleko, mieszając do uzyskania gładkości. Przykryj i pozostawaj do momentu podwojenia, około 1 godziny.
- Wymieszaj ochłodzone roztopione masło i żółtko jajek w cieście. W osobnej misce ubij jajko na białe, aż będzie sztywne, ale nie suche. Złóż ciasto. Przykryj i odstaw 20 minut.
- Podgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Upuść lalki worków wielkości kwadratu na patelnię bez stłoczenia. Gotować przez około 1 minutę lub do momentu, gdy pojawią się pęcherzyki i pękną. Przekręć i gotuj jeszcze przez około 30 sekund. Przykryj blini i trzymaj się ciepło. Powtórz z pozostałym ciastem.
- Podawaj z dodatkowymi dodatkami: czerwonym lub czarnym kawiorem , wędzonym łososiem lub innymi rybami, siekanymi jajami gotowanymi , mieloną czerwoną lub białą cebulką, śmietaną lub creme fraiche , posiekanym koprem i cytrynowymi klicami.
Czym jest mąka gryczana?
Jak można się spodziewać, mąka gryczana jest mielona z kaszy gryczanej! Otręby lub osłonka z ziaren (nie twarda zewnętrzna łuska) pozostawia się zazwyczaj na jasnobrązowej, nakrapianej mące, która ma orzechowy posmak i jest bardzo pożywna.
Gryka jest również pęknięta w kasze (kasza) i gotowana na parze lub gotowane w kaszki, puddingi i farsz.
Alergie na pszenicę Uwaga
Uważana za mąkę bezglutenową konsumenci mąki gryczanej, którzy mają alergię na pszenicę powinni wiedzieć, że wiele mąki gryczanej zostało przetworzonych w zakładach wytwarzających mąkę pszenną. Czasami mąka gryczana jest mieszana z mąką pszenną jako wypełniaczem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sód | 156 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |