Region Walencja jest głównym regionem produkującym ryż w Hiszpanii. Chociaż region ten znany jest z paelli , jest tam wiele innych przepysznych dań z ryżu, takich jak Arroz al Horno, znany również jako pieczony hiszpański ryż lub hiszpański ryż pieczony w piecu.
To danie jest tradycyjnie pieczone w ceramicznym naczyniu i zawiera kawałki wieprzowiny, kiełbasę z krwi morcilla, czosnek, pomidory, ziemniaki i fasole garbanzo. Ta tradycyjna hiszpańska potrawa z ryżu jest tak popularna, że Xativa, miasto w pobliżu wybrzeża w Walencji, organizuje festiwal na cześć Arroz al Horno.
Tradycyjnie pieczone hiszpańskie danie z ryżu przygotowuje się w glinianym lub ceramicznym naczyniu. Potrzebne będzie więc naczynie ceramiczne, emaliowane lub ze stali nierdzewnej, które można wykorzystać na kuchence lub w piekarniku.
Pieczony hiszpański ryż - znak rozpoznawczy Walencji
Walencjanie są tak dumni z wysokiej jakości ryżu, który uprawiają, że istnieje Denominacja Pochodzenia dla ryżu - chronione oznaczenie geograficzne, które chroni nazwy wysokiej jakości produktów rolnych. Strefa produkcji ryżu znajduje się w pobliżu "Parque Natural de la Albufera" "W prowincji Alicante, ale inne obszary to Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego i Sagunto w Alicante. Paella jest znanym daniem z ryżu również z tego regionu.
W Walencji znajduje się także wiele potraw z owoców morza i drobiu, wraz z sosami. All-i-fiber to sos stworzony z połączenia czosnku, oleju i papryki i jest powszechnie podawany z węgorzem. Pato a la Naranja to kaczka z sosem pomarańczowym, oryginalna potrawa z tego obszaru. Ten przepis na Arroz al Horno jest jednak klasycznym daniem z Walencji.
Co będziesz potrzebował
- lb. chuda wieprzowina
- 1/2 lb.
- morcilla , kaszanka
- 1 główka czosnku
- 2 średnie pomidory
- 1 1/2 c. Ryż
- 4 c. Rosół wołowy
- 2 średnie ziemniaki
- 4 uncje fasola garbanzo (gotowana)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (podzielone, więcej w razie potrzeby)
Jak to zrobić
- Pokrój świeżą wieprzowinę w kostki o wadze około 3/4 cala. Wytnij kiełbasę morcillę w grube plasterki.
- Pokrój pomidory na plasterki o grubości około 1/3 cala. Obierz ziemniaki i pokrój w plastry o grubości około 1/4 cala.
- Wlać kilka łyżek oliwy z oliwek do naczynia żaroodpornego i podgrzać. Gdy jest wystarczająco gorąco, usmażyć wieprzowinę, plastry kiełbasy i całą główkę czosnku. Dodaj plastry jednego pomidora na patelnię i zamieszaj.
- Dodaj ryż do garnka i wymieszaj zawartość patelni. W razie potrzeby dodaj oliwę z oliwek.
- Wylać bulion i posypać ciecierzycą dookoła naczynia. Gotuj przez 10 minut, smażąc ziemniaki. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
- Ogrzej piekarnik do 375 F.
- Na małej patelni podgrzej około pół cala oliwy z oliwek na małej patelni. Gdy będzie wystarczająco gorąco, dodaj plasterki ziemniaczane. Lekko usmażyć i wyjąć ziemniaki.
- Dodaj resztę pomidora, kładąc plasterki na wierzchu. Połóż plastry ziemniaków na wierzchu ryżu. Przykryj i upiecz posiłek w piekarniku na złoty kolor.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 740 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Sód | 804 mg |
| Węglowodany | 66 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 35 g |