Wieprzowina jest ulubionym składnikiem wielu hiszpańskich potraw i często jest przygotowywana na wiele różnych sposobów. Wieprzowina jest opisywana w kiełbasie chorizo , pieczonej prosiaku lub kaczym chlebie, szynki serrano , schabach i kotletach.
Przez wiele stuleci kultura i dieta hiszpańska obracały się wokół świni i żadna część nie została zmarnowana. Podczas rekonkwistacji na Półwyspie Iberyjskim jedzenie wieprzowiny stało się jednym ze sposobów udowodnienia, że był się chrześcijaninem. Nawet dzisiaj typowa rodzina w Hiszpanii je kilka razy w tygodniu.
Do tego przepisu użyj dowolnego kawałka schabowego, który lubisz: gruby lub cienki, z kością lub bez kości. Tłuszcz wokół krawędzi kotletów poprawia smak, ale upewnij się, że nadmiar tłuszczu jest przycięty. Po pierwsze, kotleciki są zrumienione w oliwie z oliwek po obu stronach. Następnie julienne pokroiła cebulę, marchewkę i pomidory i usmażyła je na tym samym patelni, aby wszystkie smaki mogły się mieszać. Następnie dodaj białe wino (dowolnego rodzaju) do warzyw i gotuj wszystko razem, aby je zmniejszyć, tworząc aromatyczny sos. Podawaj hiszpańskie kotlety wieprzowe z domowymi ziemniakami lub ryżem. Podrzuć też sałatkę i zjesz kompletny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 4 do 6 kotletów wieprzowych (kość lub bez kości)
- 4 łyżki. Oliwa z oliwek
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- 1 dojrzały pomidor
- 1 c./250 ml białego wina
- 2 łyżki stołowe. sos pomidorowy
- Sól dla smaku
- 1/2 łyżeczki. mielony kminek
Jak to zrobić
- Najpierw brązowe kotlety wieprzowe z około 2-3 łyżkami oliwy z oliwek na patelni. Sól i pieprz kotlety po obu stronach, gdy je podgrzewasz na średnim poziomie. Pozwól im brązowieć przez około dwie minuty z każdej strony. Usuń kotlety i odłóż je na bok podczas przygotowywania sosu.
- Przygotuj warzywa. Obierz marchewkę i pokrój w plasterki julienne (wzdłuż, szerokość około 1/4 cala). Obierz i pokrój cebulę w plasterki julienne o szerokości 1/8 cala. Pokrój pomidora na osiem kawałków.
- Smaż marchew, cebulę i pomidory na średnim ogniu w tym samym garnku i oleju jak kotlety wieprzowe. W razie potrzeby dodaj nieco więcej oliwy z oliwek.
- Gdy cebula będzie rumiana i przejrzysta, dodaj białe wino, sos pomidorowy i kminek. Gotuj dla nich przez 5 do 10 minut, aby zmniejszyć sos.
- Umieść brązowe kotlety wieprzowe na patelni i gotuj przez kolejne pięć minut. Smakuj i dostosuj sól i pieprz.
- Podawaj z kotletami z sosem i cebulką na wierzchu. Towarzyszy ryżu lub ziemniaków smażonych w domu .
Więcej hiszpańskich przepisów na wieprzowinę
Poniżej znajdują się trzy inne przepisy na hiszpański schab i schab wieprzowy, które możesz spróbować:
- Polędwiczka wieprzowa w sosie Sherry-Raisin Przepis: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- Łatwa wieprzowina schabowa z sosem i grzybami Przepis: Lomo con Salsa y Champiñon
- Kotlety wieprzowe z papryką i brandy: Chulletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 604 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sód | 219 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 45 g |