Basic Medium Bechamel Sauce With Variations

Bechamel to podstawowy francuski biały sos. Ten przepis zawiera kilka odmian, w tym Mornay, sos musztardowy, sos ziołowy i wiele innych.

To jest średni sos. Do cienkiego sosu użyj 1 łyżki masła i 1 łyżkę mąki. Do gęstego sosu użyj 3 łyżek masła i 3 łyżek mąki.

Zobacz też
Klasyczny sos holenderski

Co będziesz potrzebował

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki stołowe
• mąka uniwersalna
• 1 szklanka podgrzanego mleka
• sól dla smaku
• biały pieprz do smaku
• Opcjonalnie: świeżo zmielona gałka muszkatołowa

Jak to zrobić

1. Roztop masło w rondlu lub na średnim ogniu. Dodać mąkę i mieszać, aż mieszanina zostanie dobrze wymieszana. Gotuj, ciągle mieszając, przez 2 minuty.
2. Stopniowo mieszaj w gorącym mleku. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż sos zacznie się gotować i zgęstnieje.
3. Dusić, często mieszając, na bardzo małym ogniu przez 5 minut.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dodaj trochę gałki muszkatołowej, jeśli chcesz.
5. Sprawia, że ​​około 1 szklanka sosu średniej grubości.

Sos Mornay Dodaj 1/2 szklanki startego sera do 1 szklanki gorącego sosem; mieszać na małym ogniu, aż ser się roztopi. Doprawić do smaku małą musztardą lub sosem Worcestershire.

Sos Velouté Zastąpić bulion z kurczaka, wołowiny, ryby lub warzyw do mleka.

Sos ziołowy Dodaj 1 łyżeczkę świeżo posiekanych ziół lub 1/2 łyżeczki suszonych ziół do 1 szklanki ostro przyprawionego sosu. Gotuj przez minutę lub dwie, aby uzyskać więcej aromatu z ziół.

Sos śmietanowy Dodaj 2 lub 3 łyżki gęstego kremu do gotowego sosu. Aby uzyskać aromat cebulowy, dodaj grzankę cebulową do mleka podczas podgrzewania; usuń plasterek cebuli przed dodaniem mleka do mąki i mieszanki masła.

Sos musztardowy Połączyć 1 łyżeczkę musztardy na mąkę w sosie. Ten sos jest szczególnie dobry w przypadku ryb i kurczaków.

Powiązane przepisy

Domowy sos serowy

Sos Mushroom Madeira z rondelkiem

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	126
Całkowita zawartość tłuszczu	7 g
Tłuszcz nasycony	4 g
Tłuszcz nienasycony	3 g
Cholesterol	14 mg
Sód	303 mg
Węglowodany	12 g
Błonnik pokarmowy	1 g
Białko	3 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)