Liptauer to miękki, niedojrzały ser wytwarzany z mleka owczego pochodzącego z Lipto na Liptowie w północnej Słowacji. Słowo Liptauer stało się synonimem rozprzestrzeniania się.
Zamiast Liptauer można wykorzystać rumuńską Brindzę lub kombinację suchego twarogu lub rolników, chałupę, ser ricotta lub śmietanę i kwaśną śmietanę. Jeśli nie możesz znaleźć suchego twarogu, możesz stworzyć własny ser farmerski od zera.
Rozlewanie sera Liptauer jest zazwyczaj spożywane jako przekąska lub przekąska z ciemnym chlebem żytnim , rzodkiewkami, twardymi jajami, zieloną cebulą, zielonym pieprzem i piwem. Węgrzy, Czesi, Austriacy i niektórzy Skandynawowie uważają ją za swoją własną.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta Liptauer (lub brindza lub suchy twaróg lub ser rolnika w temperaturze pokojowej)
- 4 uncje / 1 kij niesolonego masła (zmiękczony)
- 1 łyżeczka słodkiej węgierskiej papryki
- 1/2 łyżeczki przygotowanej musztardy
- 1/2 łyżeczki kminku (wbity)
- 1 mała cebula (tarta)
- 1/2 łyżeczki sardeli
Jak to zrobić
- Sito sera w średniej misce. Pokonaj na maśle. Dodaj pozostałe składniki, łącząc dokładnie. Dostosuj przyprawy. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby uzyskać smaki do zawarcia małżeństwa. Wyjmij z lodówki na 15 minut przed podaniem.
- Warianty: Można dodać kapary i szczypiorek, a zamiast sera Liptauer, brindza lub rolnika można użyć sera twarogowego lub sera śmietankowego. Jeśli chcesz zmienić to w dip warzywny, dodaj 1/3 szklanki śmietany.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 179 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sód | 34 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 9 g |