Som tam to popularna tajska sałatka z zieloną papai i pikantnym papryczkowym dressingiem. Tradycyjnie jest wbity w moździerz i tłuczek, co czasem może być zabawne. Jest to jednak również bałagan i dużo pracy.
Aby ta smaczna sałatka była łatwiejsza do podrzucenia, po prostu przejdź do poręcznego robota kuchennego lub siekacza. Ten przepis został zaadoptowany na tę nowoczesną wygodę i jest niewielka różnica w smaku.
W większości supermarketów i rynków azjatyckich można znaleźć zieloną (niedojrzałą) papaję. Chociaż surowa zielona fasola jest częścią tego dania, niektórzy ludzie uważają ją za trudną do strawienia. Jeśli chcesz, możesz je pominąć.
Co będziesz potrzebował
- 1 mała papaja (zielona, niedojrzała, twarda)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 czerwona papryczka chili (w plasterkach, nasiona usunięte, do smaku)
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny (lub sos sojowy dla wegetarian)
- 2 łyżki oleju roślinnego (lekki smak, nie oliwa z oliwek)
- 3 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki brązowego cukru
- 5 zielonych ziaren
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych (na pół)
- 2 szklanki kiełków fasoli
- 3 dymki (pokrojone w kawałki podobne do zapałek)
- 1/4 szklanki bazylii (świeże)
- 1/2 szklanki orzeszków ziemnych (lub orzechów nerkowca; pieczone)
Jak to zrobić
- Obierz zieloną papaję. Używając największej tarki, jaką masz (takiej jak na zapiekanki ziemniaczane), zetrzyj zielone owoce, obracając je, aby uniknąć uderzenia w wewnętrzne nasiona. Jeśli nie masz tarka, spróbuj metody używanej w Tajlandii za pomocą dużego, ostrego noża. Głęboko oceń ciało, a następnie uruchom swój nóż tuż pod powierzchnią, aby uwolnić piękne strzępy.
- W chopperie lub procesorze dodać czosnek, papryczki chili, sos rybny, olej, sok z limonki i brązowy cukier. Przetwarzaj, aż ciecz zmieni kolor na czerwony z chili. Odłóż ten sos sałatkowy na bok.
- Pokrój zieloną fasolkę na segmenty i dodaj do choppera lub procesora. Pulsuje, aby lekko posiekać i zmiażdżyć ziarna. W Tajlandii fasola jest zbita, by je zmiażdżyć, ale ta metoda działa równie dobrze.
- Połóż pokrojoną papaję i warzywa w dużą salaterkę, zatrzymując część bazylii na garnirunek. Dodaj sos chili i fasolę i wrzucić. Dodaj nakrętki i wrzuć ponownie.
- Przetestuj smak i dopasuj smak sałatki do potrzeb. Jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku lub dodatkowej soli, dodaj dodatkowy plusk ryby lub sosu sojowego. Można dodać więcej chili, aby była bardziej pikantna. Jeśli jest zbyt kwaśny, posyp odrobiną białego cukru na sałatkę i wymieszaj (cukier rozpuści się za minutę lub dwie).
Podawaj sałatkę jako dodatek lub jako przystawkę do dowolnego tajskiego dania. Jeśli to twoje danie główne, spróbuj podać je z lepką stroną jak w Tajlandii.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 666 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 768 mg |
| Węglowodany | 106 g |
| Błonnik pokarmowy | 30 g |
| Białko | 28 g |