Essential Herb w kuchni greckiej
Greckie oregano nazywa się "rigani", wymawia się REE-gah-nee. Oregano sprzedaje się w postaci świeżej i suszonej w postaci sadzonek z kwiatów i liści zapakowanych w jednorazowe pojemniki lub w postaci suszonych, zmielonych liści zapakowanych w butelki z posypką. Ale pamiętaj, że nie wszystkie Oreganos są takie same. Greckie oregano (rigani) to podgatunek o łacińskiej nazwie Origanum vulgare. Spójrz na etykietę opakowania oregano, aby mieć pewność, że kupujesz oryginalne greckie oregano.
Charakterystyka fizyczna
Oregano greckie osiąga wysokość prawie dwóch stóp, gdy kwitnie. Jak wszystkie kulinarne oreganosy, jego kwiat jest biały. Liście są grube, owalne i rozmyte. Liście mają około pięciu ósmych cala długości i są ciemnozielone, gdy są świeże i jasnozielone po wyschnięciu.
Gotowanie z greckim oregano
W kuchni greckiej oregano stosuje się w sosach pomidorowych, z mięsem, rybą, serem, potrawami z jaj, sałatkami i serami oraz z warzywami takimi jak pomidory, cukinia i zielona fasolka . Oregano jest niezbędnym składnikiem niezliczonych receptur śródziemnomorskich.
Zastępcy
Jeśli nie masz greckiego oregano, ale chcesz zbliżyć się do smaku, użyj trzech części majeranku dla dwóch części oregano lub tymianku, bazylii lub letniego aromatu.
Pochodzenie, historia i mitologia
Kilka odmian oregano uprawia się w wielu różnych częściach świata, od nasion posadzonych na lekkich, suchych i przepuszczalnych glebach. Historycznie, jak sama nazwa wskazuje, greckie oregano pochodziło z górskich stoków Grecji.
W dalszym ciągu jest ważną rośliną do zwalczania erozji, ponieważ jej korzenie zmniejszają erozję gleby na zboczach górskich. Greckie zbocza pokryte latem kwitnącej dziko rosnącej oregano to fantastyczna wycieczka dla oczu, stóp i nosa.
Nazwa "oregano" oznacza "radość z góry" i ma swoje korzenie w starożytnym greckim " oros " (góra) i " ganos " (radość).
Według greckiej mitologii słodki, korzenny zapach oregano został stworzony przez boginię Afrodytę jako symbol szczęścia. W starożytnej Grecji na weselu pary wieńczyły girlandy z oregano. Rośliny oregano zostały umieszczone na grobowcach, aby zapewnić spokój zmarłym duchom. Był również stosowany jako środek przeczyszczający ze względu na efekt przeczyszczający.
Niekulinarne zastosowania
Oregano ma moc uzdrawiania znana od wieków. Ma silne właściwości zabijania bakterii i grzybów i jest stosowany jako środek przeciwbólowy i przeciwzapalny. Herbatka Oregano jest lekiem na niestrawność, kaszel i stymuluje menstruację. Olej oregano stosuje się w przypadku zębów i niektórych kosmetyków. Liście i łodygi kwitnące są naturalnymi antyseptykami ze względu na wysoką zawartość tymolu.
Podgatunek oregano
Kiedy kupujesz oregano, warto wiedzieć, który z nich. Te łacińskie nazwy pomagają to rozwiązać.
- Origanum vulgare: dziki majeranek, greckie oregano
- Origanum : włoskie oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , poprzednia nazwa greckiego oregano
- Lippia graveolens: meksykańskie oregano , znane również jako meksykański majeranek lub meksykańska szałwia; to nie jest prawdziwe oregano
- Origanum vivens: hiszpańskie oregano
- Origanum majorana: Słodki majeranek