Grillowany kurczak to jedna z najpopularniejszych potraw letnich grilla. I wiosenne gotowanie. I spadajcie imprezowicze. I rodzinne obiady. Masz pomysł. Ludzie uwielbiają grillowanego kurczaka. I nic dziwnego, że po zrobieniu tego jest super aromatyczne i ma ogromny wybór dań z boku. Niestety, grillowany kurczak jest również jednym z najczęściej niszczonych potraw, na przykład przez odgrzewanie, niedogotowanie (a następnie cięcie i ponowne gotowanie) lub gotowanie w niewłaściwej temperaturze i pozostawienie do powolnego, ale na pewno wyschnięcia.
Nie martwcie się! Jest lepszy sposób. O wiele lepszy sposób. Jeśli zaczynasz od kurczaka wysokiej jakości (jeśli możesz go znaleźć, ptaki hodowane na pastwiskach oferują najlepszy smak) i postępuj zgodnie z tą prostą metodą użycia kurczaka z kością, wstępnego solenia ptaka i używania pośredniego ciepła dla większość czasu gotowania, będziesz zaskoczony wynikami. Soczysty, aromatyczny, delikatny kurczak, który smakuje jak kurczak powinien.
Aby poradzić sobie z całym kurczakiem z grilla, możesz skorzystać z metody opisanej poniżej, po prostu poproś swojego rzeźnika o spatchcock kurczaka za ciebie, lub zrób to sam, wycinając kręgosłup i otwierając kurczaka tak, aby leżał mniej więcej na płasko, aby można gotować równomiernie na grillu.
Co będziesz potrzebował
- 4 kościane, nakierowane na skórę
- połówki piersi kurczaka i / lub uda
- Około 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
Jak to zrobić
- Dokładnie osuszyć kurczaka. Posypać kawałki kurczaka solą, uważając, aby trochę popracować pod skórą. Przykryć i schłodzić co najmniej 2 godziny i do nocy.
- Pozwól kurczakowi osiągnąć temperaturę pokojową przez około 30 minut przed grillowaniem.
- W międzyczasie przygotuj grill gazowy lub węglowy do ogrzewania pośredniego.
W przypadku gazu : obróć wszystkie palniki na wysokość i zamknij pokrywę. Gdy temperatura wewnątrz grilla osiągnie 400F, wyłącz jeden palnik. Obszar nad wyłączonym palnikiem jest pośrednią sekcją grzewczą.
Dla węgla drzewnego : około 4 tuzinów brykietów i pozwól im palić, aż pokryje się popiołem, około 30 minut. Pokryj je po jednej stronie grilla. Obszar nad sekcją oczyszczoną z węgli jest pośrednią sekcją cieplną.
- Posmaruj ruszt za pomocą oleju roślinnego. Ustaw kurczaka skórką w dół na pośredniej sekcji grzewczej grilla. Zamknij pokrywkę kratki gazowej. Gotuj 15 minut. Odwróć kurczaka, zamknij pokrywkę na grill gazowy i gotuj 10 minut. Przenieś kurczaka, aby przekierować sekcję cieplną i gotuj, obracając raz, aż skóra będzie brązowa i chrupiąca, około 5 minut. Zwróć szczególną uwagę: każdy ociekający tłuszcz lub dodane oleje lub marynaty łatwo się zapalają. Możesz trzymać butelkę z wodą w pobliżu, aby zgasić płomienie.
- Przetestuj kurczaka pod względem stanu, wcinając się w jego środek. Powinien być lekko różowy (zakończy się gotowanie, gdy odpoczywa). Jeśli środek jest bardzo różowy, odstaw kurczaka do sekcji pośredniej i gotuj kolejne 5 minut.
Kurczak odpoczywać przez co najmniej 10 minut, przykryty folią, przed podaniem. Podawać na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Szukasz czegoś bardziej ekscytującego? Spróbuj kurczaka Huli Huli !
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1191 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 70 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 28 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sód | 687 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 131 g |