W Maroku sardynki można znaleźć w obfitości wzdłuż długiej linii brzegowej, dzięki czemu te aromatyczne małe ryby są wyjątkowo przystępne cenowo. Dla rodzin mieszkających w pobliżu oceanu, sardynki są podstawą, prezentując się jako regularna, jeśli nie tygodniowa oferta na stołach.
Poza tym smak i ceny, jest jeszcze jeden dobry powód, by wybrać sardynki na targu rybnym - są dla nas bardzo dobre! Bogaty w witaminę B i kwasy tłuszczowe omega-3, a także w wapń i witaminę D, smakowita, pokorna sardynka jest uważana za pożywienie ,
Podczas gdy niektóre popularne marokańskie zabiegi na sardynki obejmują pikantne przyprawy i odrobinę prep pracy - myślę szczególnie o smażonych nadziewanych sardynkach i kulkach sardynek w sosie pomidorowym - bardzo prosta prezentacja pokazana tutaj wymaga prawie żadnego wysiłku.
Pieczenie jest jednym z najszybszych i najłatwiejszych sposobów przygotowania całych sardynek. Chociaż nie jest to konieczne, zrobienie tego na podłożu z soli kamiennej pozwala uniknąć przyklejenia się do patelni i dodaje odrobiny posmaku. Nie jest wymagana żadna przyprawa, ale uważam, że dodatek pieprzu i oliwy z oliwek poprawia naturalny, dobry smak tej ryby. Plasterki cytryny mogą być umieszczane nad sardynkami podczas gotowania, z klicami cytrynowymi i kminkiem jako przyprawami przy stole.
Zezwalaj na około pół funta (250 g) sardynek na osobę, gdy podajesz całe pieczone sardynki jako przystawkę. Ryby powinny być wypatroszone i odkamieniane przed gotowaniem, postępując zgodnie z recepturą.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg (lub 2 funty) całych świeżych sardynek
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki grubej soli morskiej (lub soli kamiennej, mniej więcej w razie potrzeby)
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
- Udekorować: świeżą cytryną (cienko pokrojone lub pokrojone w kliny)
- Udekorować: kminek (jako przyprawa do serwowania)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (175 ° C).
- Umyj sardynki w misce z wodą, zdrapując resztki łuski małym nożem. Opróżnij sardynki.
- W razie potrzeby wyłożyć płytką formę do pieczenia lub oprawioną blachę do pieczenia folią aluminiową. Obficie posyp solą kamienną lub grubą solą morską na dnie i ułóż sardynki na wierzchu soli.
- Posmaruj każdą sardynkę odrobiną oliwki i doprawiaj obficie świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli chcesz, posyp dodatkowe ryby solą nad rybą, posypując kilkoma cienkimi plasterkami świeżej cytryny.
- Piec sardynki w środku nagrzanego piekarnika przez 10 minut lub tylko do momentu, gdy skóra ześlizgnie się łatwo, a ryba jest miękka. Aby uzyskać ciemniejsze zabarwienie, upiecz w górnej części piekarnika.
- Przełóż sardynki na półmisek z przyozdobionym cytrynowymi klinami. Kmin może być oferowany przy stole jako przyprawa.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 591 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 223 mg |
| Sód | 7291 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 71 g |