Niemiecki chleb stollenkowy w czasie świąt Bożego Narodzenia jest starą tradycją, która została przywieziona do USA przez Niemców i Niemców z Pensylwanii. Przepisy na stollen, pyszny słodki chleb, mogą być bardzo ekstrawaganckie, jednak ten prosty i łatwy do wykonania przepis na stollen jest bardzo łatwy do naśladowania.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki wody (temperatura pokojowa)
- 1 Tbs./2 pkg./1/2 oz. drożdże (aktywne na sucho)
- 1/2 szklanki mleka (temperatura pokojowa)
- 2 duże jaja (lekko pobity)
- 1/2 szklanki masła (miękkie)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka łyżeczki (1 mała cytryna)
- 5 filiżanek mąki (uniwersalne)
- 1/2 szklanki kandyzowanych owoców (zmieszanych)
- 1/2 szklanki migdałów (slivered)
- 2 łyżki masła (stopione)
- 1 szklanka cukru (cukiernicza)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj wodę i drożdże. Dodaj mleko, jajka, miękkie masło, cukier, sól i cytrynę. Wymieszać. Dodaj 3 szklanki mąki i dobrze wymieszaj. Powoli dodawaj pozostałą mąkę, tyle mąki, aby zrobić ciasto, które podąża za łyżeczką dookoła miseczki. Wyłóż ciasto na lekko zmieloną powierzchnię i zagniataj przez 5 minut, dodając więcej mąki, ile potrzeba, aż ciasto będzie miękkie i gładkie w dotyku. Umieść ciasto w dużej misce ze smarem. Obróć ciasto w misce tak, aby wierzch był lekko natłuszczony. Przykryć czystą szmatką i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Przełóż ciasto . Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką deskę i zagniataj w kandyzowanych owocach i migdałach przez 4 minuty lub do momentu, aż bąbelki znikną z chleba. Podzielić ciasto na pół na dwa małe bochenki, w razie potrzeby. Ciasto pokroić w owal o grubości 1-1 / 2 cala. Zgięty w pół. Ustaw złożony bochenek na wysmarowanej blachą do pieczenia i powtórz z drugą połową, jeśli robisz małe bochenki. Bochenek do pieczenia lub bochenki z roztopionym masłem. Przechowywać w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu przez 45 minut lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Piec bochenek w temperaturze 375 stopni F przez 35 minut lub do momentu, aż pieczywo będzie miało złoty kolor. Wyjmij bochenki z arkusza i ostudź na stojaku.
- W małej misce wymieszaj cukier, sok z cytryny i wanilię. Umieść lukier na chlebie. Pozostawić na następne 15 minut przed krojeniem.
Porady dotyczące pieczenia chleba:
- Skórki cytrynowe i pomarańczowe można zebrać z wyprzedzeniem. Upewnij się, że zetknąłeś tylko kolorową część skórki. Biała część, rdzeń, sprawi, że chleb będzie gorzki.
- Drożdże należy przechowywać w hermetycznym pojemniku i w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają ich wzrostowi.
- Mąkę należy przechowywać właściwie, aby zapobiec jej zepsuciu.
- W tym przepisie można użyć dowolnego rodzaju mleka: mleka pełnego, chudego, o niskiej zawartości tłuszczu itp. Mleko można również zastąpić wodą i beztłuszczowym mlekiem w proszku .
- Mleko można zastąpić mlekiem sojowym.
- Istnieje tabela konwersji mleka w proszku do suszenia mleka w proszku . Użyj go, aby dowiedzieć się, ile suchego mleka dodać do wody podczas zastępowania mleka w przepisie.
- Substytut jaja może być użyty zamiast jaja.
- Użyj wody butelkowanej zamiast wody z kranu, aby przygotować chleb. Środki zmiękczające wodę i chlorowana woda publiczna mogą czasami zabić drożdże potrzebne do podniesienia ciasta chlebowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sód | 155 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |