Przegrzebki, podobnie jak inne owoce morza, są podstawą kuchni japońskiej i często są włączane do codziennych posiłków. Podczas gdy najbardziej popularne owoce morza to ryby, to danie z patelni smażone przegrzebki jest doskonałym dodatkiem do każdego japońskiego posiłku .
Co będziesz potrzebował
- 4 świeże dzikie przegrzebki (najlepiej sashimi, około 0,2 funta)
- 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek
- Opcjonalnie: 1 łyżka. masło niesolone
- 1/4 szklanki
- pikantny sos cebulowy
Jak to zrobić
- Przygotuj pikantny sos cebulowy i odstaw na bok.
- Na średniej żeliwnej patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Jeśli szukasz lekko bogatego smaku, dodaj małą porcję niesolonego masła do oliwy z oliwek.
- Gdy olej jest gorący, dodaj przegrzebki. Jeśli przegrzebki są małe, spróbuj je przez około dwie minuty, aż się zrumienią. Nie przewracaj przegrzebków, dopóki pierwsza strona nie zostanie zarumieniona. O ile to możliwe, spróbujcie zostawić przegrzebki na własną rękę przez te dwie minuty.
- Po odwróceniu przegrzebków, brązuj je przez kolejne dwie minuty. W przypadku większych przegrzebków może to zająć od trzech do czterech minut. Uwaga, jeśli przegrzebki są w gatunku sashimi, może wolisz szukać na zewnątrz i rzadko opuszczać wnętrze.
- Ułóż smażone przegrzebki na małym talerzu przystawkowym i posyp pikantnym sosem cebulowym na przegrzebki.
- Natychmiast podawaj.
Dodatkowe informacje:
Przegrzebki typu Sashimi najlepiej nadają się do tej przystawki, ponieważ przegrzebki mogą być smażone na patelni, ale można bezpiecznie zjeść w centrum. Kontrastujące tekstury miękkiego wnętrza i wyrazistej powierzchni zewnętrznej dodają tylko ogólnego smaku przystawek. Przegrzebki są smażone w oliwie z oliwek extra virgin, ale dla bogatszego smaku, spróbuj dodać niesolone masło do oliwy z oliwek, a następnie przypalić przegrzebki.
Co do pikantnego japońskiego sosu cebulowego, spróbuj zrobić to z góry, a potem użyj go na więcej niż tylko tych przegrzebkach. Sos jest łatwy do przygotowania i można go przygotować w stosunkowo krótkim czasie. Jest to mieszanka smażonej słodkiej cebuli, sosu sojowego, sake , pasty chili czosnkowej i sosu ostrygowego. Ślad cukru wyrównuje sól z sosu sojowego i sosu ostrygowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 300 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 359 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 12 g |