01 z 05
Zacznij od świeżych brokułów
Głowice Brokułów. Molly Watson Czekać! Nie wyrzucaj tej łodygi z brokułów! Tak, łodyga wydaje się trudna, ale to dlatego, że jej nie obieraliście! Spróbuj obrać brokuły i odkryj chrupiącą, łagodną, chrupiącą przekąskę.
Szukaj głów brokułów ze świeżo ściętymi pędami. Unikaj końcówek łodyg, które brązowieją lub wyglądają na wysuszone. Idealnie byłoby również wybrać kilka brokułów, które mają świeże, o żywym wyglądzie liście (jeśli liście zostały już odcięte, to znak, że brokuły są mniej niż idealnie świeże - zaczynały więdnąć i ktokolwiek go sprzedaje, odciął ich).
02 z 05
Przyciąć brokuły
Trimmed Broccoli Throw. Molly Watson Odetnij i odrzuć koniec trzpienia. O ile trzpień nie jest uszkodzony, prawdopodobnie wystarczy od 1 do 4 cali.
Odetnij lub odłamuj wszystkie liście. To znaczy, jeśli masz tyle szczęścia, że masz kilka brokułów z wciąż przyczepionymi liśćmi. Wiele osób zrezygnuje z nich, ale wiedzą, że gotują jak każda zimowa zieleń (przyrządzaj tutaj zielone przepisy kulinarne).
Odetnij różyczki brokułów. Oczywiście, będziesz chciał zarezerwować je do innego użytku - zobacz te przepisy na brokuły dla pomysłów.
Teraz powinieneś mieć tylko gruby, jasnozielony łodyg brokuła pod ręką.
03 z 05
Odcięta mocna zewnętrzna część pnia brokułów
Jak obrać pędy brokułów. Molly Watson Odetnij dno trzonu brokuła, aby utworzyć płaską powierzchnię, na której brokuły utworzą się na płaskiej powierzchni cięcia. Możesz przyciąć górę, jeśli chcesz, chociaż zwykle kończy się to przycinaniem, gdy obieramy łodygę.
Stań przyciętymi trzonami brokułu na płaskim końcu i za pomocą ostrego noża, podążając za kształtem łodygi i grubością skórki, odetnij i odrzuć wszelkie twarde powierzchnie trzonu brokułów.
W większości przypadków łatwo jest zobaczyć dokładnie, co należy wyciąć, ponieważ skórka jest jasnozielona, która jest zauważalnie ciemniejsza niż jeszcze jaśniejsza, prawie biała, zielona z czułego serca łodygi w środku.
Wskazówka: Bądź hojny przy cięciach - wszelkie kawałki skórki pozostawione w tyle będą wyróżniać się jako twarde i nieprzyjemne w porównaniu do delikatnego wnętrza łodygi brokułu. Lepiej poświęcić odrobinę wrażliwości w tym ugryzieniu na twardą skórkę, kiedy jesz.
04 z 05
Cut Off Remaining Peel
W pełni obrane brokuły. Molly Watson Powtórz wokół pozostałej części łodygi brokułu. Ponownie, bądź agresywny i usuń wszelkie trudne bity.
05 z 05
Wytnij obrane brokuły do podania
Brokuły wyrastają z sosem sojowym. Molly Watson Teraz masz gotowy do użycia obrany brokuł. Jednym z bardzo łatwych sposobów ich serwowania jest zwykła mżawka sosu sojowego lub tamari.
Kilka innych pomysłów ...
Pokrój obrane pędy w patyki i podawaj je z dipem.
Lub pociąć łodygi na przekątnej w cienkie plasterki. Dodaj plastry do frytek (zachowują się one jak chrupiące kasztany!) Lub po prostu wrzuć je do sałatek.
Lub, julienne je (pokroić w cienkie zapałki) i ubierać je wszystkie na własną rękę, jako prosty slaw, idealny do włożenia do kanapek na trochę delikatny kryzys.