Menu na RMS Titanic 1912

01 z 03

Fakty i liczby żywności z RMS Titanic

RMS Titanic zatonął 14 kwietnia 1912 roku, zaledwie cztery dni po dziewiczej podróży. Ponad 100 lat później i nadal jesteśmy ciekawi - nie tylko tego, jak mógł się zdarzyć tak przerażający wypadek, ale także tego, jak wyglądało życie na pokładzie statku, a zwłaszcza tego, co jadali pasażerowie.

Na pokładzie znajdowały się trzy klasy podróży: pierwsza, druga i trzecia klasa, znana również jako Steerage. Koszt podróży był zróżnicowany, a bilet pierwszej klasy wynosił około 150 USD (ale osiągnął wysokość 4000 USD), drugi - nieco ponad 60 USD, a trzeci - od 15 USD do 40 USD. Nic dziwnego, że standardy każdej klasy były tak różnorodne.

Przy 2229 pasażerach i załodze na pokładzie, gdy statek płynął, oraz z menu o tak zróżnicowanych stylach jedzenia, przepisy niezbędne do podróży były ogromne - tysiące funtów mięsa, warzyw, owoców i mąki, tysiące butelek alkoholu i 14,000 galonów słodkiej wody były potrzebne.

Pomimo tego, że Titanic był brytyjskim statkiem, żywność serwowana w klasie pierwszej miała bardziej kontynentalny smak, tak jak to było w przypadku jedzenia w tym czasie. W żywności Second and Steerage byłby mniej pretensjonalny i bardziej podobny do prostej brytyjskiej i irlandzkiej kuchni serwowanej w domu.

02 z 03

Jak każda klasa Ate

Trzy klasy podróży na Titanic oznaczały trzy różne menu, które musiały być podawane codziennie. Pasażerowie w pierwszej klasie byli zdecydowanie najlepszymi karmicielami - otrzymywali najbardziej wyrafinowane dania serwowane w dość formalnych warunkach. Zapłacili sowicie za ten przywilej, kosztem biletu, który kosztował osiem razy więcej niż Drugi i ponad 25 razy więcej niż Trzeci. Podobnie jak moda w kręgach wyższych klas w czasach wiktoriańskich, jedzenie było w przeważającej mierze francuskim stylem, ale niektórzy z wielkich brytyjskich stalinowców, jak pieczona polędwica wołowa nadal trzymali swoje własne w menu.

Na śniadanie było mnóstwo wyboru, a podczas kolacji serwowano aż dziesięć dań.

Jedzenie było bliżej domu w drugiej klasie. Francuski rzadko pojawiał się z preferencjami dla tradycyjnej brytyjskiej żywności. Curried kurczaka, pieczone ryby, jagnięcinę, baraninę i pieczonego indyka były wspólne menu, podobnie jak pudding na deser. (Tej nocy, gdy zatonął Titanic, skazani na zagładę pasażerowie drugiej klasy wrzucili do śliwkowego puddingu, znanego obecnie jako świąteczny pudding .)

Jedzenie serwowane pasażerom w trzeciej klasie było po prostu zmniejszonymi wersjami tego, co zostało zrobione dla drugiej klasy. Pasażerowie na wrotach nie mieli na co narzekać, ponieważ dla wielu jedzenie było lepsze niż to, do czego byli przyzwyczajeni.

Jedną rzeczą, która była zupełnie inna, było to, że pasażerom trzeciej klasy nie podano obiadu, ale zamiast tego mielibyśmy wziąć udział w podwieczorku, który istnieje do dziś. Herbata, jak to jest potocznie mówione, zawsze zawierała gorący kurs wymagający noża i widelca - w menu często wymieniono Irish Stew. Niestety, nie ma menu przetrwania trzeciej klasy od nocy zatonięcia Titanica, więc nie mamy pojęcia, co pasażerowie zjedli.

03 z 03

Menu pierwszej klasy Night the Titanic Sank

RMS Titanic zderzył się z fatalną górą lodową o 23:40, długo po tym, jak podano obiad. Ze znalezionych artefaktów z zatopionego statku i kart firmowych znaleziono wiele menu dających jasny obraz tego, co zostało dostarczone na statku. Najciekawsze są menu z 14 kwietnia, pokazujące jedzenie serwowane skazanym na zagładę pasażerom.

RMS Titanic First Class Dinner Menu, 14 kwietnia 1912 r

Hors d'oeure

Ostrygi, consomme Olga, śmietana jęczmienia
Łosoś, sos mousseline, ogórek

Główne dania i warzywa

Filet mignons Lili
Saute z kurczaka, Lyonnaise
Szpik warzywny Farcie
Jagnięcina, sos miętowy
Pieczone kaczątko, sos jabłkowy
Polędwica wołowa, ziemniaczane ziemniaki
Zielony groszek, śmietana, gotowany ryż, parmentier lub gotowane młode ziemniaki
Uderz w romaine
Pieczone pufy i rzeżuchy
Winegret z zimnych szparagów
Pate de foie gras
Seler

Pudding

Waldorfski pudding
Brzoskwinie w galaretce
Czekoladowe eklery waniliowe
Francuskie lody