Niezbędny (i łatwy) krok do zapewnienia najlepszego domowego chleba
Pieczenie domowego chleba to stosunkowo łatwy proces, szczególnie jeśli znasz kilka sztuczek, aby uniknąć typowych problemów. Jedną z tych podstawowych wskazówek jest to, że musisz posmarować całą kulkę ciasta, zanim pozwolisz mu się podnieść po raz pierwszy. To bardzo łatwe do zrobienia i stanie się drugą naturą, gdy będziesz piec więcej bochenków chleba.
Dlaczego smarowanie pieczywa chlebowego jest ważne?
W zależności od rodzaju drożdży i przepisu na chleb ciasto może trwać od pół godziny do dwóch godzin przy początkowym wzroście.
Jest to długi czas, aby miękkie, ugniatane ciasto było wystawiane na działanie powietrza, które może (i będzie) wysychać na wierzchu kuli ciasta.
Celem smarowania lub upiększania wierzchu ciasta chlebowego jest zapobieganie tworzeniu się suchej "skorupy" na cieście. Tę suchą skorupę można zagnieść z powrotem do ciasta bez konsekwencji dla smaku chleba, ale jest to dodatkowa praca, której można uniknąć poprzez smarowanie wierzchu ciasta.
Oszczędź sobie kłopotu i posmaruj ciasto ze wszystkich stron, zanim odejdziesz i poczekasz, aż się podniesie.
Jak smarować szczyt ciasta chlebowego
Będziesz musiał zebrać trzy rzeczy, zanim po raz pierwszy ustawisz ciasto chlebowe: misę, która jest 2-3 razy większa niż ilość ciasta na chleb, olej do smarowania miski i czystą ściereczkę.
Olejem może być dowolna liczba składników, których zwykle używasz do smarowania pieczenia i gotowania potraw. Najczęściej stosuje się masło, tłuszcz piekarniczy lub olej kuchenny .
Oleje rozpylające w napełnianych olejem lub kupowany w sklepie olej w aerozolu ułatwiają szybkie smarowanie. Jedna z oliwą z oliwek jest jedną z najzdrowszych i najłatwiejszych opcji. Wszystko, co musisz zrobić, to szybko rozpylać miskę, zapewniając, że wszystkie strony mają przyjemną, lekką powłokę.
- Smaruj dużą miskę masłem, tłuszczem piekarskim lub olejem spożywczym.
- Umieść ciasto w misce.
- Odsuń ciasto na bok i odwróć do góry nogami.
- Ciasto na chleb jest teraz smarowane na wierzchu.
- Przykryj miskę czystą szmatką, aby uniknąć przeciągów.
Więcej wskazówek dotyczących zapobiegania suchego ciasta
Widzisz, to naprawdę takie proste! Są jednak bardzo dobre powody dla wszystkich wskazówek, które wypiekane są przez piekarzy. Większość z nich ma uchronić cię przed popełnieniem tych samych błędów, które popełnili inni. Aby pomóc ci jeszcze trochę, oto kilka dodatkowych wskazówek, jak uzyskać udany wzrost z ciasta.
- Przechowuj ciasto chlebowe, aby nie dopuścić do wysuszenia ciasta i aby zapobiec kurzu.
- Umieść powstające ciasto w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu w kuchni, gdy się podnosi. Zbyt dużo ciepła przyspieszy działanie drożdży, a zbyt dużo zimnego powietrza spowolni go.
- Jeśli chcesz zwolnić rosnący chleb, umieść go w lodówce. Nazywa się to "opóźnianiem" i jest to wygodny sposób na rozdzielenie procesu pieczenia. Możesz pozwolić, by chleb wzniósł się z dnia na dzień, a następnie uformuj bochenki i ciesz się świeżo upieczonym chlebem rano.
- Aby zapobiec wysuszeniu ciasta podczas drugiego wzrostu (po ukształtowaniu bochenka), połóż na bochenku czysty ręcznik. Często jest to krótszy wzrost o około 30 minut, więc smar nie jest potrzebny, a ręcznik dobrze.
- Można również zamrażać ciasto po pierwszym wzroście . Wielu piekarzy lubi przygotowywać ciasto wystarczające na kilka tygodni i jest to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu przy cieszeniu się świeżym pieczywem. Jednak musisz dodać więcej drożdży i pozwolić mu wzrosnąć raz przed zamrożeniem.