Przechowywać prawidłowo, aby mieć pyszne pieczone chleba Anytime
Nie ma to jak jedzenie ciepłego i świeżo upieczonego bochenka chleba. Zwykle, aby cieszyć się bochenek prosto z piekarnika, trzeba rozpocząć ciasto wcześniej w ciągu dnia. Jednakże, jeśli masz domowej roboty ciasto chlebowe w zamrażarce, masz szczęście. Wyrabianie ciasta chlebowego z góry i zamrażanie go do późniejszego użycia oszczędza czas i przestrzeń w zamrażarce - kulka ciasta zajmuje mniej miejsca niż pieczony bochenek.
Aby zrobić kilka porcji ciasta chlebowego, po prostu uformuj je w bochenki i zamroź je, kiedy chcesz świeżo upieczonego chleba .
Możesz również rozważyć rozdanie zamrożonych bochenków ciasta jako prezent dla rodziny i przyjaciół, którzy również uwielbiają świeżo upieczony chleb, ale nie są w stanie się martwić i sami przygotować ciasto.
Jak zachować świeży chleb z ciasta drożdżowego
Na szczęście nie potrzebujesz żadnych specjalnych dodatków do mrożenia ciasta na chleb. Po prostu zbierz ciasto, patelnie, które je upieczesz, i plastikową folię. Przygotowując ciasto, wymieszaj chleb zgodnie z instrukcjami receptury, ale pamiętaj, aby dodać dwa razy więcej drożdży. Ma to na celu zrekompensowanie drożdży, które zamierają w procesie zamrażania. Dodatkowo, chcesz mieć pewność, że używasz tylko aktywnych suchych drożdży - nie będących szybko działającymi drożdżami.
Po zrobieniu ciasta na chleb, będziesz chciał wykonać sześć kroków, aby przygotować się do zamrożenia:
- Niech chleb przejdzie przez pierwszy wzrost, ponieważ większość pieczywa drożdżowego przechodzi przez dwa wzrosty. Pozwolić, aby chleb wznosił się w misce z tłuszczem zgodnie z instrukcją receptury.
- Po pierwszym wzniesieniu uderz w ciasto i ugniataj. Następnie uformuj ciasto chlebowe w bochenki lub jeden pojedynczy chleb.
- Umieść chleb (lub bochenki) w natłuszczonym naczyniu na chleb i przykryj natłuszczoną folią, aby zapobiec przywieraniu. Pozwala to również na utrzymanie bochenków ciasta w stanie zamrożonym.
- Umieścić miseczki do chleba w zamrażarce i pozostawić ciasto zamrożone na około 10 godzin.
- Po 10 godzinach wyjmij ciasto chlebowe z patelni. Następnie owinąć go folią plastikową i umieścić w zamykanej plastikowej torebce do zamrażarki.
- Data worka (-ów) z bochenków ciasta i natychmiast umieścić w zamrażarce. Twoje ciasto może zostać zamrożone na okres do czterech tygodni.
Używanie ciasta na chleb mrożony
Ponieważ ciasto przeszło tylko jeden wzrost, nadal musi przejść przez drugi. Dlatego nie wkładaj mrożonego bochenka ciasta chlebowego bezpośrednio do piekarnika. Zaplanuj noc przed drugim wzniesieniem - lepiej, niż spędzić cały dzień przy chlebie.
Aby wykorzystać zamrożone bochenki ciasta, usuń bochenek z zamrażarki na noc przed tym, jak chcesz go upiec. Trzymaj bochenek owinięty w folię i pozwól mu się rozmrozić przez noc w lodówce. Po rozmrożeniu ciasta umieść go w natłuszczonym naczyniu na chleb, przykryj i pozwól mu się podnieść. Upiec chleb w temperaturze i czasie opisanym w przepisie.
Zamrażanie ciasta drożdżowego i ciasta do pizzy
Konieczne jest, aby chleb pita i ciasto na pizzę wytworzone z drożdży przechodziło przynajmniej jeden wzrost przed zamrożeniem. Dodaj trochę dodatkowych drożdży przed zamrożeniem. Chleb z pita i pizzy można przechowywać przez sześć miesięcy do jednego roku, o ile jest dobrze owinięty. Być może trzeba będzie pokroić kawałki ciasta na mniejsze porcje, szczególnie jeśli kupujesz drożdże piekarnicze, które są w dużym bloku.
Po prostu zamykaj każdą sekcję w ciasny i twardy film przed zamrożeniem. Ciasto wytrzyma najlepiej, jeśli ustawisz zamrażarkę na -10 stopni (w porównaniu do zwykłych 0 stopni).
Kiedy będziesz gotowy do użycia ciasta, najpierw przekaż go drugiemu wzrostowi i dodaj kolejną łyżeczkę drożdży, aby pomógł jej się podnieść. Następnie można po prostu wrzucić go do dzbanka, dodać odpowiednią ilość ciepłej wody z cukrem i pozwolić mu się spienić. Upewnij się, że gotujesz go do drugiego wzrostu jak zwykle w piekarniku. Nie rozmrażaj ciasta chlebowego w kuchence mikrofalowej, ponieważ drożdże można łatwo zabić.
Zalety i wady
Wspaniałą rzeczą w zamrażaniu chleba jest to, że możesz przygotowywać posiłki z wyprzedzeniem, aby uczynić gotowanie szybszym i łatwiejszym, możesz prezentować ciasto przyjaciołom i możesz zaoszczędzić miejsce w lodówce. Chleb pozostaje jadalny w zamrażarce przez bardzo długi czas, wygodnie.
To lepsza opcja niż chłodzenie, ponieważ zmienia się konsystencja ciasta. Podczas gdy świeżo upieczony chleb może być pyszny, wymaga to trochę czasu i przygotowania. Dodatkowo, trzymanie go na kontuarze jako metody przechowywania nie zawsze jest dobrą decyzją, ponieważ para wodna może łatwo uciec, pozwalając na rozmiękczenie chleba. Oczywiście, nie zawijanie go w ogóle może pozwolić, by chleb szybko zestarzeł się i stał się twardy.