Gotowanie własnej peklowanej wołowiny w domu jest naprawdę łatwe. Wszystko, czego potrzebujesz, to peklowany mostek wołowy , duży garnek i kilka godzin.
Przez cały rok można kupić paczkowany, niegotowany mostek z wołowiny w supermarkecie, choć z pewnością są w obfitych zapasach w okolicach Dnia Świętego Patryka. Możesz również leczyć własną peklowaną wołowinę. Niektórzy rzeźnicy ( naprawdę dobrzy) nawet wyleczą dla ciebie klarowny mostek wołowy.
Zauważysz, że oprócz mięsa dodaliśmy kilka składników, takich jak czosnek, całe ziele angielskie , całe ziarna pieprzu i tak dalej. Ale nie są one absolutnie konieczne. Jeśli Twój mostek został prawidłowo ułożony, możesz go gotować na czystej wodzie, a wszystko będzie dobrze.
Zobaczysz, że określamy umieszczenie mostka w gar ciele stroną do dołu, ponieważ chcemy, aby mięso było ugotowane przez gorącą wodę, a nie przez płomień pod doniczką - szczególnie na początku, gdy ciepło jest na wysokim poziomie. Prawdopodobnie nie robi to żadnej różnicy, ale tak właśnie robimy.
Można również po prostu dusić mostek na płycie kuchennej, ale stwierdzamy, że temperatura gotowania pozostaje stała, jeśli ugotujemy go w piekarniku. Na kuchence, ponieważ po prostu przyglądasz się temperaturze, czasami możesz stwierdzić, że płyn gotował się zamiast gotować, co nie jest tym, czego potrzebujesz. Brisket to twardy kawałek wołowiny z dużą ilością tkanki łącznej , więc naprawdę chcemy go gotować powoli i delikatnie.
Co będziesz potrzebował
- 5 funtów wyleczyło mostek wołowy z piersi
- 4 ząbki czosnku, roztrzaskane
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka pieprzu
- 1 łyżka ziela angielskiego (w całości)
- 1 łyżeczki goździka (całe)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 250 F.
- Zdjąć mostek z solanki, dokładnie opłukać i odłożyć tłuszczem do dołu (patrz uwaga powyżej) w ciężkim garnku lub w holenderskim piekarniku. Przykryj zimną wodą i dodaj pozostałe składniki.
- Podgrzać na płycie kuchennej, doprowadzając płyn prawie do temperatury wrzenia, następnie przykryć garnek i przenieść go do piekarnika na 3 godziny.
- Możesz dodać ziemniaki, marchewki i kapustę podczas ostatnich 30 minut gotowania. Lub jeśli robisz peklowaną wołowinę na kanapki lub peklowaną mieszankę z wołowiny, możesz pozwolić jej ostudzić w płynie do gotowania przed przeniesieniem go do lodówki. Pamiętaj, aby pokroić go na ziarno.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 667 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Sód | 251 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 82 g |