Nic nie trafi w zimową zimę lepiej niż pieczeń, a miejsce w ciepłe wiosenne ma również zimną kanapkę z klopsami. To włoska wersja słynnej klopsa. Wykorzystuje mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę o smaku słodkiej cebuli , czosnku, słodkiej papryki, ziół i parmezanu.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowa mielona wołowina
- 1 funt mielonej wieprzowiny
- 3 duże jajka, lekko pobity
- 1/2 szklanki włoskiej bułki tartej
- 1/2 szklanki mielonej słodkiej cebuli
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- 1/4 szklanki posiekanej zielonej papryki (słodka papryka)
- 3 duże ząbki czosnku, mielone
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej
- oregano lub 1 łyżeczka suszona
- 1 łyżka posiekanej świeżej
- bazylia lub 1 łyżeczka suszona
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki mielonej na czarno
- pieprz
- 3 uncje (około 1/4 szklanki) koncentratu pomidorowego
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- Umieść mieloną wołowinę i wieprzowinę w dużej misce. Na wierzchu jajka, bułka tarta, słodka cebula, parmezan, papryka, czosnek, pietruszka, oregano, bazylia, sól i pieprz.
- Użyj dużego widelca do rzeźbienia, aby zmieszać pieczeń , składając składniki razem. Przeciągnij zęby wideł przez mieszankę podczas obracania miski. Uważaj, aby nie mieszać, a pieczeń stanie się trudna.
- Zeskrob miksturę na patelnię i wygładź ją. Nie pakuj go zbyt mocno. "
- Rozłóż pastę pomidorową na wierzchu pieczeń.
- Połóż bochenek na blaszce do pieczenia, aby złapać wszystkie kapiące kropelki. Piec przez 1 godzinę i 15 minut. Kotlet ziemniaczany należy pozostawić na 15 minut przed cięciem do podania.
Wskazówki i wariacje:
- Możesz dodać warzywa do odmiany, takie jak kawałki selera lub marchewki. Podsmaż je najpierw odrobiną oliwy z oliwek, aby je zmiękczyć i upewnij się, że gotują się podczas pieczenia.
- W tym przepisie zalecam stosowanie wołowiny z chuck, ponieważ wołowina powinna mieć wystarczającą zawartość tłuszczu, aby zapobiec wysuszeniu bochenka podczas gotowania. Dodanie zmielonej wieprzowiny powinno równoważyć mniejszy kawałek wołowiny, jeśli wolisz ją wykorzystać.
- Lubię używać pasty pomidorowej zamiast keczupu jako nakładki, ponieważ ma bardziej intensywny smak pomidora. Jest słodszy, nawet jeśli nie zawiera dodatku cukru.
- Jeśli podążasz za dietą o niskiej zawartości węglowodanów, możesz pominąć bułkę tartą, ale bochenek też nie będzie się trzymał razem. Możesz także pominąć pastę pomidorową,
- Chociaż nie jest to technicznie "włoski", niektórzy kucharze lubią dodawać trochę tabasco lub sosu Worcestershire do mieszanki klopsa w celu dodania zing.
- Odpoczynek bochenka przed podaniem zapobiega tym, że te pyszne soki nie wypływają, gdy się je kroi.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sód | 534 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 38 g |