01 z 08
DIY Naturalne barwniki spożywcze
Niezależnie od tego, czy chcesz barwić mrożenie (jak na zdjęciu poniżej), czy ciasto do ciasta, koktajle mleczne czy naleśniki, nie musisz zmieniać sztucznych kolorów - wiele zwykłych, codziennych owoców i warzyw może wykonać zadanie. Kilka konkretnych przykładów znajduje się poniżej, ale nie wahaj się pracować z tego założenia: jeśli coś zabrudzi ręce podczas posługiwania się nim, może farbować jedzenie.
02 z 08
Buraki = Różowe do Magenta
Jeśli chcesz tylko jasnoróżowego, możesz zetrzeć buraki do kawałka chusty lub muślinu i wycisnąć sok. Aby uzyskać głębsze, bardziej intensywne zabarwienie, użyj soku wytopionego przez pieczone buraki .
03 z 08
Jeżyny = Lawenda
Dzięki mrocznej, bogatej naturalnej barwie jeżyny nadają potrawom piękny, lawendowy kolor. Podobnie jak w przypadku innych jagód, można po prostu wycisnąć sok z jeżyn, aby uzyskać barwnik. Aby uzyskać odrobinę lukier, po prostu ułóż jeżyny w kawałku gazy lub muślinu, przekręć i wyciśnij sok do jedzenia, aby go pomalować, i dodaj więcej, aby osiągnąć pożądany kolor.
04 z 08
Jagody = Jasnoniebieski
Sok z jagód jest purpurowy, ale będzie barwił na jasnoniebieski odcień. Możesz zobaczyć różnicę w tym zdjęciu pomiędzy sokiem wciąż na wierzchu szronu a tym, który został wmieszany. Tylko odrobinę koloru, ułóż świeże lub mrożone jagody w kawałku gazy lub muślinu i wyciśnij trochę na sok na zewnątrz; aby uzyskać więcej barwnika, zakręć jagody w mikserze lub robot kuchenny i szczep. Użyj świeżości, aby uzyskać delikatniejszy, ale bardziej niebieski kolor; lub sprowadzić do połowy objętości, aby uzyskać bardziej intensywny, ale nieco bardziej purpurowy barwnik.
05 08
Wiśnie = od różowego do czerwonego
Wiśnie, podobnie jak inne jagody, zapewniają doskonałe naturalne plamy żywności. Podobnie jak w przypadku jagód, tylko odrobinę barwnika i jaśniejszego różowego koloru, po prostu umieść kilka czereśni w kawałku gazy lub muślinu, i skręć i wyciskaj trochę umierającego soku. Aby uzyskać bardziej intensywny kolor, wbij czereśnie , zawiń je w mikser lub robot kuchenny, odcedź purée i zagotuj do mniej więcej połowy objętości. Ostudź przed użyciem.
Na delikatny róż, truskawki też działają!
06 08
Czerwona kapusta = niebieski
Czerwona kapusta wymaga odrobiny dodatkowego wysiłku, aby zamienić go w barwnik spożywczy, ale czysty kolor niebieski jest całkowicie tego wart. Pokroić około 1/4 głowy czerwonej kapusty; wrzuć kapustę do rondla z około 1 szklanką wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, aby utrzymać gotowanie i gotować 20 minut. Odcedzić lub podnieść i wyrzucić kawałki kapusty. Dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej do purpurowej cieczy, aby zmienił kolor na niebieski. Gotuj, aby zmniejszyć do około połowy swojej pierwotnej objętości, lub nawet więcej, aby uzyskać głębszy i intensywniejszy kolor niebieski, ostudź i użyj jako niebieski barwnik spożywczy.
07 z 08
Szpinak lub Kale = zielony
Podobnie jak szpinak i inne ciemne liściaste warzywa, takie jak jarmuż, poplami twoją deskę do krojenia, zabarwią inne jedzenie. Zawiruj je w blenderze lub robocie kuchennym, odcedź przecier przez sito o drobnych oczkach i użyj soku do barwienia zielonki.
08 08
Kurkuma = żółto-pomarańczowa
Turmeric przyprawowy jest używany głównie do koloru, a jako zwykły barwnik do żywności nie zawodzi. Możesz użyć kurkuma prosto, po prostu mieszając sproszkowaną postać do rzeczy. Jeśli chcesz zrobić bardziej tradycyjny barwnik, rozpuścić 1 łyżeczkę kurkumy w 1/2 szklanki wody, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć o połowę. Użyj trochę, aby zrobić rzeczy żółte, i więcej, aby włączyć kolor pomarańczowy.
Zauważ, że szafran działa również w części od żółtego do pomarańczowego spektrum kolorów.