Jak zrobić Frankfurter Kranz

01 z 11

Zrób Frankfurter Kranz z Scratch

Z Frankfurtu-Interaktiv.de:

"Frankfurter Kranz jest typową piekarską specjalnością we Frankfurcie, nieznany mistrz cukiernik stworzył tę smaczną rundę w 1735 roku. Jej forma pokazuje, że metropolia nad Menem była od setek lat koroną miasta Cesarstwa Niemieckiego. ze złotym kadłubem krokodyla (kruchy orzechowy kruchy orzech) i jego dekoracja kandyzowanych wiśni symbolizuje złotą koronę ozdobioną klejnotami, która od dawna stanowi standard świątecznych popołudniowych spotkań rodzinnych ("Kaffeetafel" lub bufet z kawą) we Frankfurcie nad Menem. "

Frankfurter Kranz to tort Buttercream lub ciasto, które wielu ludzi lubi, niezależnie od tego, czy są świetnymi piekarzami, czy mają wysokie aspiracje. Siostra mojego męża wybrała nawet to ciasto, aby upiec rodzinę, gdy dorastał w Boulder w Kolorado w latach 70. ubiegłego wieku. Jest to dobrze znane i zabawne ciasto do zrobienia, nawet jeśli chodzi o wiele kroków.

_{Idź do przepisu dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}

02 z 11

Warstwy w Frankfurter Kranz

Jak widać, Frankfurter Kranz tradycyjnie ma trzy warstwy ciasta biszkoptowego, wypełnione lukrem buttercream. W dolnej warstwie znajduje się czerwona galaretka (zwykle galaretka z czerwonej porzeczki, ale może też być malina lub truskawka) pod maślakiem.

Następnie ciasto posypuje się pozostałym kremem mlecznym i posypuje crocantem, który jest w istocie orzechowym kawałkiem kruchego bardzo drobno posiekanym. W Niemczech można to kupić wcześniej w małych pudełkach. W przeciwnym razie musisz zrobić to sam.

Na koniec poszczególne elementy zdobione są odrobiną buttercream i wiśniami maraschino, dzięki czemu ciasto to jest świąteczną ozdobą każdej imprezy Kaffeekranz lub herbaty.

_{Idź do przepisu dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}

03 z 11

Wykonywanie mroźnego lukru Buttercream

Niektórzy ludzie nie lubią robić domowej roboty lukrem w maśle. Bez obaw. Kup kilka pojemników z gotowym lukrem w sklepie (smak waniliowy lub maślany).

Niemieckie lukrowanie buttercream jest bardzo bogate, ale nie tak słodkie. Składa się z puddingu waniliowego ostrożnie mieszanego z równymi ilościami masła aż do puszystości. Masło i pudding muszą mieć tę samą temperaturę, aby się ze sobą połączyć lub nie będzie działać. Tutaj masło jest najpierw tłuczone, a następnie pudding dodaje się łyżką, aż dobrze się zmiksuje.

Możesz również użyć szwajcarskiego lub włoskiego przepisu Buttercream (wideo). Wykonane są z gotowanej beza zmieszanej z masłem lub tłuszczem.

Przepis tutaj dla Frankfurter Kranz używa jednego małego opakowania puddingu i jednego kawałka masła. Musisz przynajmniej podwoić tę kwotę za regularne ciasto.

_{Idź do przepisu dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}

04 z 11

Krokant - Crocant

Ulubiony do dekorowania niemieckich ciast lub ciasteczek. Możesz zrobić zapas "Krokant" i przechowywać go lub zrobić to tylko dla tego przepisu. Ten obrazek pokazuje, jak posiekać kruchy. Można też użyć kruchego orzecha zakupionego w sklepie.

Crocant to kruchy orzech, drobno posiekany. Przepis tutaj użyty to:

• 2 łyżki stołowe. masło (30 g)
• 2/3 c. cukier (120 g)
• 3/4 c. orzechy, posiekane (orzechy laskowe, migdały, orzeszki ziemne lub inne)

I sprawia, że ​​około 1 1/2 filiżanek crocant. Zobacz ten przepis, aby uzyskać pełne wskazówki.

_{Idź do przepisu dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}

05 z 11

Podziel ciasto biszkoptowe na trzy warstwy

Zacznij od podzielenia schłodzonego ciasta. Tradycyjnie jest to biszkopt lub "Rührteig", w którym jaja są rozdzielane, a sztywnie ubite białka jaj są składane do ubitego żółtka jaja i mieszaniny cukru. Następnie mąka jest składana na wierzchu. Możesz również użyć przepisu na ciasto funtowe, które jest zmodyfikowanym biszkoptem z tłuszczem lub dowolnym recepturą z ciasta szyfonowego.

• Złoty Biszkopt
• Szyfon cytrynowy

Można podzielić ciasto na warstwy za pomocą nici kuchennych, nici dentystycznych lub długiego noża, jak pokazano tutaj.

_{Idź do R ecipe dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}

06 z 11

Ustawienie stołu montażowego do dekoracji Frankfurter Kranz

Ułóż warstwy na czystej powierzchni lub woskowanym papierze. Zdjęcie pochodzi z małego biszkoptu wykonanego w 7-calowej (18 cm) formie sprężyny z wkładką rurową ( tutaj przepis ).

Moja sprężyna pochodzi od Kaiser GmbH w Niemczech, ale znalazłem tu 7 1/3 cala tulei rurowej. Użyj pełnowymiarowej receptury z patelnią o średnicy 9 do 10 cali.

_{Idź do przepisu dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}

07 z 11

Składanie ciasta

Połóż dolną warstwę na bardzo płaskiej płytce lub tacce i ustaw paski z woskowego papieru pod krawędziami. W tym przypadku duża płyta jest odwrócona, aby ułatwić przenoszenie gotowego ciasta na fantazyjną serwującą płytę.

Rozłóż galaretkę na dolnej warstwie. Warstwa galaretki jest opcjonalna. Niektóre kupione w sklepie ciastka nie mają galaretki.

Rozprowadź cienką warstwę mleczka lukier nad galaretką i wygładź. Będziesz potrzebował około 1/4 cala wysokości (5 mm) lub więcej luzu. Użyj mrożenia mądrze, aby nie zabrakło przed końcem projektu.

_{Idź do przepisu dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}

08 z 11

Druga warstwa

Ostrożnie ułóż środkową warstwę i rozłóż ją lukrem w maśle.

_{Idź do przepisu dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}

09 z 11

Składanie ciasta - drugi krok

Umieść trzecią warstwę na górze. Wyrównaj brzegi ciasta i rozłóż cienką warstwę kremowego mleczka na ciasto, włączając boki, górę i wnętrze.

_{Idź do przepisu dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}

10 z 11

The Messy Part

Nadchodzi ta brudna część. Umieścić placek ciasta (z ciastem) na blasze. Posługując się garściami krokodyli, posyp je słodyczami na wierzchu i wciśnij w boki matowego ciasta. Być może będziesz musiał przechylić arkusz ciasteczek, aby dotrzeć do wszystkich obszarów. Będziesz także musiał zebrać resztki i użyć ich ponownie, aby pokryć całe ciasto.

Jeśli martwisz się o higienę, używaj jednorazowych plastikowych rękawiczek. Twoja lokalna apteka może mieć pudła lub możesz zajrzeć online.

_{Idź do przepisu dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}

11 z 11

Kończenie pracy

Umieszczanie ostatecznych dekoracji:

Umieść około 1 szklanki szronu w ozdobnej torbie z końcówką gwiazdy. Rurki od 10 do 12 równomiernie rozmieszczonych spirali (około 1 3/4 obwodów) na wierzchu ciasta i umieść 1/2 lub 1/4 kandyzowanej lub maraschino wiśni na każdej spirali. Zobacz "Jak korzystać z torby cukierniczej" tutaj .

Ostrożnie wyjmij woskowany papier i przenieś ciasto (jeśli to konieczne) na talerz ciasta. Używam do tego dwóch dużych łopatek. Możesz również poprosić pomocnika o trzecią szpatułkę dla bezpieczeństwa.

Chłodź ciasto, jeśli nie podajesz go od razu. Możesz przykryć ciasto zakupioną pokrywką ciasta, chociaż czasami przewrócona plastikowa miska może mieć odpowiedni rozmiar.

Ciasto absorbuje część płynów z szronu i dżemu, więc pozostawienie go na noc jest dobrym pomysłem, ale możesz od razu je podać.

_{Idź do przepisu dla małego Frankfurter Kranz, jak widać na zdjęciach.}