Ten przepis na ser babka lub babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) używa tego samego słodkiego ciasta drożdżowego tradycyjnej babki z dodatkiem subtelnego słodkiego nadzienia serowego, który opada na dno, które staje się szczytem!
Jeśli nie możesz znaleźć suchego twarogu, możesz stworzyć własny ser farmerski od podstaw.
Trzy ryzje tworzą tę serową babkę, która jest pieczona w babce lub ryflowanej patelni Bundt, bardzo lekkim ciastku. Po wstaniu ciasto powinno być luźne i nalewać. Receptury Babka istnieją również z ciastami, które można zwijać i piec w foremkach.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 4 uncje masła (1 kostka, zmiękczona)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 4 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 1/4 szklanki wody (ciepłej)
- Opcjonalnie: 1 łyżka cytryny
- skórka owocowa
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka cynamonu
- 4 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka mleka (ciepła)
- Do wypełnienia:
- 12 uncji ricotta (lub
- suchy twaróg lub ser farmerski )
- 4 duże żółtka jaj (temperatura pokojowa)
- 6 łyżek cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
- 1/2 łyżeczki wanilii
- Do okruchów kruszonki:
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki masła (na zimno)
Jak to zrobić
- W średniej misce skomponuj 4 uncje masła i 1/2 szklanki cukru. W dużej misce lub mikserze stojącym z przymocowaniem łopatki, ubić sól i jajka, aż będą gęste i jasnożółte. Pokonaj w mieszaninie masła z cukrem. Może wyglądać na ściętą, ale to jest w porządku.
- W małej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Dodaj do mieszanki masło-cukier-jajko wraz z skórką cytrynową i cynamonem (jeśli są używane).
- Ubij na przemian mąkę na przemian z mlekiem, aż będzie gładka, a ciasto zacznie się pienić, około 7 minut. Ciasto będzie bardzo luźne. Zgarnij boki i wstań, zakryty, w tej samej misce, aż się podwoi. Wymieszaj ciasto, przykryj i pozwól mu się podnieść, aż się podwoi.
- W międzyczasie, napełnij nadzienie szybkim tempem, aż lekki i nieco zagęszczony (około 10 minut) ser, żółtka jaj, 6 łyżek cukru, 1/2 łyżeczki soli, ekstrakt z cytryny (jeśli jest stosowany) i wanilia. Przechowywać w lodówce do momentu użycia.
- Aby uzyskać posypkę, w małej misce połącz mąkę z cukrem i pokrój w maśle jak na ciasto. Odłożyć na bok.
- Umieścić stojak w środku piekarnika i podgrzać do 350 F. Pokryć patelnią z 12 filiżanek lub patelnią Bundt sprayem do gotowania.
- Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, wlać do przygotowanej szalki. Na wierzchu nalewamy ser, a następnie polewamy miękiszem. Ser i okruchy opadają na dno, które zostaje niegdyś nieużywane. Przykryj i pozwól się podnieść, aż podwoi się.
- Piec około 35 do 60 minut, testując wykałaczką, aby uzyskać odpowiednią dawkę. Zacznij sprawdzać ciasto po 35 minutach, ponieważ lekkie ciasto szybko się piecze. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na patelni na stojaku z drutu 15 minut. Odwróć na stojak z drutu, wyjmij naczynie i ostudź całkowicie przed podaniem. W razie potrzeby babkę można posypać cukrem cukierniczym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 328 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sód | 407 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 11 g |