Cajun brudny ryż pochodzi od jego "brudnego" wyglądu, z powodu dodatku naziemnych wątróbek drobiowych. Ten klasyczny, brudny przepis na ryż wymaga wątróbek drobiowych, pokrojonych warzyw, bulionu i przypraw. Pikantny i aromatyczny, ten przepis jest klasyczny dla tej południowej kuchni .
Więcej inspirowanych Cajunem przepisów
- Domowe Przyprawy Cajun
- Pikantny kurczak i makaron Cajun
- Klasyczny Jambalaya
- Cudowny bulwar rybny Cajun
Co będziesz potrzebował
- Żołądki z kurczaka o wadze 3/4 funta
- 3 1/2 filiżanek gorących
- rosół z kurczaka lub
- Rosół wołowy
- 1 do 2 łyżek skropić bekonem
- 4 łyżki masła,
- podzielony
- Pół funta chudego mięsa wieprzowego
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1/2 szklanki pokrojonego selera
- 1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki
- 1/2 szklanki posiekanej zielonej cebuli z blatami
- 2 średnie ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżeczka papryki
- 1/4 do 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub kilku kresek
- sos tabasco
- 1 1/2 filiżanek
- ryż długoziarnisty
- 1/2 funta wątróbek drobiowych drobno posiekanych
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 225 ° F.
- W dużym rondlu gotuj żołądki na bulionie z kurczaka lub wołowiny przez 20 do 30 minut. Usunąć żołądki za pomocą łyżki ze szczeliną; grind lub mielone. Rosół rezerwowy.
- Rozgrzej bekon na ciepło i 2 łyżki masła w ciężkim, holenderskim piekarniku . Smażyć wieprzowinę i żołądki na dużym ogniu, aż wieprzowina nie będzie już różowa. Niższe ciepło; dodaj pokrojone warzywa, czosnek, paprykę i cayenne lub Tabasco. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 5 minut.
- Do mieszanki mięsnej dodaj ryż i zarezerwowany bulion; szybko doprowadzić do wrzenia, zamieszać raz, przykryć i obniżyć ciepło. Gotować przez 15 minut lub do momentu, gdy ryż będzie miękki.
- Podsmaż drobno posiekane wątróbki drobiowe w pozostałym maśle przez 3 minuty. Wrzuć z ryżem, posmakuj przyprawy i dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz, w razie potrzeby.
- Przykryj i pozostaw ryż w piekarniku 225 ° przez 10 minut. Rzuć widelcem tuż przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 559 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sód | 624 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 42 g |