Ten przepis na bułgarską kapustę lub sarmi jest robiony z cielęciny, wieprzowiny, ryżu i jogurtu. Oto więcej nadziewanych przepisów na kapustę .
Co będziesz potrzebował
- 1 (4-funty) cała kapusta głowiasta
- 1 pęczek drobno posiekanej zielonej cebuli
- 1 średnia drobno posiekana marchewka
- 1/2 szklanki surowego ryżu
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 1 szklanka bulionu (lub woda)
- 1 1/2 funta mielonej cielęciny
- 1/2 funta mielonego mięsa wieprzowego
- Sól dla smaku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka natki pietruszki (drobno posiekana)
- 1 łyżeczka mięty (drobno posiekana)
- 1 słoik z sokiem pomidorowym
- 1 szklanka zwykłego bułgarskiego jogurtu
- 1 łyżka stołowa (lub do smaku) gorąca lub słodka papryka
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni.
- Usuń rdzeń z kapusty. Umieść całą głowę w dużym naczyniu wypełnionym wrzącą, osoloną wodą. Przykryj i gotuj 3 minuty lub do momentu zmiękczenia, aby odciąć poszczególne liście. Będziesz potrzebował około 24 liści.
- Kiedy liście są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, użyj noża do parowania, aby odciąć grube środkowe łodygi z każdego liścia, nie przecinając go całkowicie.
- Posiekaj pozostałą kapustę i umieść ją na dnie dużego, olejowanego naczynia do zapiekanek lub holenderskiego piekarnika.
- Na średnim patelni usmażyć posiekaną cebulę, marchew i ryż w niewielkiej ilości oleju, aż ziarna ryżu zostaną całkowicie pokryte olejem. Dodać 1 szklankę bulionu lub wody i mieszać, aż woda zostanie wchłonięta. Ostudź i przenieś do dużej miski. Dodaj cielęcinę, jagnięcinę, sól, pieprz, natkę pietruszki i miętę i mieszaj, aż dobrze się połączą, ale nie mieszaj ani nie twórz mięsa.
- Umieść około 1/2 szklanki mięsa na każdym liściu kapusty. Odsuń się od ciebie, aby zamknąć mięso. Odwróć prawą stronę liścia do środka, a następnie odwróć lewą stronę. Będziesz miał coś, co wygląda jak koperta. Po raz kolejny odsuń się od siebie, aby stworzyć schludny mały rulon.
- Roladki z kapustą ułóż na posiekanej kapuście w naczyniu żaroodpornym lub w piecu holenderskim , doprawiając każdą warstwę solą i pieprzem. Dolej tyle soku pomidorowego na rolkach, aby znalazła się 2/3 z boku holenderskiego piekarnika lub zapiekanki. Doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć ciepło, nałożyć na danie kapustą ważone naczynie żaroodporne, przykryć i wstawić do piekarnika. Piec przez 1 godzinę lub do momentu aż kapusta będzie miękka i mięso będzie gotowane.
- Zrobić sos w małej misce, łącząc jogurt, paprykę i odrobinę oleju słonecznikowego, mieszając do uzyskania gładkości. Przenieś nadziewane kapusty do talerza i przykryj sosem.
UWAGA: Ta sama receptura napełniania może być stosowana do nadziewanych papryczek, bakłażanów i cukinii.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 276 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sód | 192 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 26 g |