Oto łatwy przepis na domowe kasztany kandyzowane, które wymagają marroni , które są większymi, lepszej jakości kasztanami, które są łatwiejsze do obierania. Są na ogół droższe niż mniejsze kasztany (te, które Włosi nazywają castagne ), ale są mniej pracochłonne i znacznie bardziej efektowne wizualnie.
Ten sposób kandyzowania kasztanów, poprzez gotowanie ich w syropie cukrowym, pochodzi z południowej Francji i północnych Włoch około 15 lub 16 wieku. Są częstym poczęstunkiem podczas świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Pierwszy znany przepis pochodzi od dworu Ludwika XIV w Wersalu i wspaniałego szefa kuchni La Varenne.
Tworzą wspaniały świąteczny prezent lub prezent hostessy.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/4 funta / 1 kg marroni (duże kasztany)
- 1 szczypta soli (morze)
- W przypadku syropu:
- 18 uncji / 500 g cukru (granulowany, trochę więcej niż 2 filiżanki)
- 4 kubki / 1 litr wody
- Opcjonalnie: 1
- fasola waniliowa
Jak to zrobić
- Obieramy kasztany i dodajemy do dużego garnka wrzącej, lekko osolonej wody. Gotuj je przez około 20 minut, następnie wyjmij garnek z palnika i pozwól kasztanom stromiznąć się w gorącej wodzie jeszcze przez 5 minut.
- Usuń kasztany pojedynczo za pomocą łyżki, oddzielając cienką skórkę, która pokrywa nakrętki, ale uważając, aby nie uszkodzić samych orzechów (będą miękkie). Gdy już je oskubujesz, przenieś je na szeroką patelnię ze stali nierdzewnej.
- Weź kolejną doniczkę i rozpuść cukier w wodzie na małym ogniu. Dodaj wanilię, jeśli go używasz, i gotuj syrop, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aż syrop zgęstnieje (chcesz, aby pozostała dość płynna).
- Wlej syrop na kasztany i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól im siedzieć jeszcze przez 10 minut.
- Usuń kasztany po jednym na raz i ułóż je na talerzu.
- Podawaj je z niesłodzoną bitą śmietaną. Można również posypać je brandy lub podawać w małych filiżankach, przykrywając je odrobiną syropu. Możesz także po prostu serwować je samemu lub na jeden z kilku sposobów sugerowanych w linku poniżej.
[Edytowane przez Danette St. Onge