Świeże, pieczone zielone chiles i pieczone skórkowe tomatillos tworzą samodzielnie pikantną i soczystą zupę. Dodaj trochę ziemniaków i / lub śmietany, aby zupa była grubsza lub bardziej kremowa, jak uważasz za stosowne (instrukcje zawarte!).
Zupa ta stanowi świetny początek każdego posiłku meksykańskiego lub południowo-zachodniego, lub obiad lub lekki obiad sam w sobie z zieloną sałatą i kilkoma prażonymi tortillami z kukurydzy lub chipsami kukurydzianymi.
Co będziesz potrzebował
- 12 świeżych łagodnych zielonych chilli (takich jak chilli Hatcha)
- 8 świeżych pomidorów
- 1 łyżka warzyw (lub
- oliwa z oliwek )
- 1 średnia cebula (
- posiekany )
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- 6 filiżanek
- rosół z kurczaka (lub bulion warzywny)
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej (plus więcej do smaku)
- Opcjonalnie: 1 średni ziemniak (obrany i pokrojony, na grubszą zupę)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki ciężkiego kremu (na bardziej kremową zupę)
- Opcjonalnie: kolendra (posiekana)
Jak to zrobić
- Pieczone i obieralne chile (użyj albo metody gotowania na parze lub brojlerów ). Usuń papierowe skórki z tomatillos. Gdy płomień pieca lub brojler piekarnika jest nadal włączony, pieczeń pomidora do lekko pęcherzy. Odstawić na tyle, aby było wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie i odkleić jak najwięcej skóry.
- W średniej donicy rozgrzej olej. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka, około 3 minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj chilli, tomatillos, bulion, sól i ziemniaki, jeśli używasz. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj 30 minut, aby dokładnie ugotować warzywa i zmiksować smaki.
- Wirować, w partiach, jeśli to konieczne, w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie bardzo gładki (można również użyć miksera ręcznego, jeśli go masz). Dodaj krem, jeśli używasz. Dodaj więcej soli do smaku.
- Podawaj gorące, doprawione kolendrą , jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 1,304 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 10 g |