Polenta, włoska odpowiedź na papkę kukurydzianą, jest smaczna, niezwykle wszechstronna i idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju rzeczy. Choć można go kupić w gotowości, puryści mają rację, mówiąc, że to, co robimy w domu, jest lepsze. W skrócie, jak zrobić polenta.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 500 g mąki kukurydzianej (nieco więcej, grubo zmielonej, chcemy mąki kukurydzianej o konsystencji drobnego do średnio ziarnistego piasku, a nie mąki)
- 2 kwarty / 2 litry
- woda (gotująca się, bardziej poręczna)
- 1 łyżeczka. soli (heaping)
Jak to zrobić
- Ustaw wodę na ogniu w doniczce z szerokim dnem i dodaj sól.
- Jeśli chodzi o gotowanie, dodaj mąkę kukurydzianą w bardzo wolnym strumieniu (nie chcesz, aby kocioł przestał wrzeć), ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Kontynuuj mieszanie w tym samym kierunku, gdy papka zgęstnieje, przez około pół godziny (im dłużej mieszkasz, tym lepiej będzie polenta, wykończona polenta powinna mieć konsystencję mocnych tłuczonych ziemniaków), dodając w razie potrzeby wrzącą wodę. Polenta jest wykonywana, gdy łatwo zdziera się z boków doniczki.
Wytwarzanie polenty od podstaw wymaga sporo wysiłku, ponieważ naprawdę trzeba ciągle mieszać, lub polenta będzie przyklejała się do dna naczynia i palić. Jeśli lubisz polenta, powinieneś rozważyć zakup polenta maker, który jest garnkiem z napędzanym silnikiem wiosłem, który dba o mieszanie dla ciebie. Ponadto, podczas gdy polenta jest przyjemna przez cały rok, dzięki czemu w lecie podgrzeje twoją kuchnię, co jest raczej czymś, czego prawdopodobnie nie zrobiłbyś bez. Komercyjnie przygotowana polenta nie ma konsystencji domowej odmiany, ale zadziała i jest wspaniałym czasem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 27 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 595 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |