Jak zrobić przyprawę Suya

01 z 07

Jak zrobić przyprawę Suya

Wspominałem już wcześniej, że moje doświadczenie odkrywania kluczowego składnika słynnej suih syryjskiej przyprawy w Nigerii było niczym innym, jak wydarzeniem, które było szczęśliwe. Wystarczyło dodać łyżkę masła orzechowego do gulaszu z pikantnym biltongiem, aby dać mi niezaprzeczalnie rozpoznawalny zapach przypraw orzechowych; ah wszechobecny zapach suy, który unosi się wokół moich zmysłów.

Oto proste opakowanie prażonych orzeszków ziemnych oraz dodatkowe przyprawy i przyprawy potrzebne do odtworzenia tego wspaniałego jedzenia ulicznego we własnej kuchni. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak.

02 z 07

Suya Spice Ingredients

Wierzę, że są 3 podstawowe składniki w przyprawie suya. Orzeszki ziemne , pieprz cayenne i sól. Być może czwarty z imbirem, jednak istnieją wariacje na temat tworzenia tej przyprawy. Aby przyprawa suya była w domu, potrzebne będą następujące składniki.

1 szklanka prażonych orzeszków ziemnych

1 łyżeczka pieprzu cayenne (lub mniej)

1 łyżeczka zmielonego imbiru

1 łyżeczka czosnku w proszku

1 kostka z kurczaka (wersja o obniżonej zawartości soli, która bardzo dobrze się rozpada)

Szczypta każdego z mielonych ząbków i wszystkich przypraw

Sól dla smaku

03 z 07

Zmiażdżyć orzeszki ziemne

Pierwszym krokiem do zrobienia przyprawy do sui jest zmiażdżenie orzeszków ziemnych na bardzo małe kawałki. Wynik powinien wyglądać jak delikatna kruszonka. Uważaj, aby nie przesadzić z tym, co robiłem kilka lat temu, kiedy po raz pierwszy spróbowałem zrobić przyprawę. Skończyło się na ostrym masła orzechowym, ponieważ zawartość oleju w orzeszkach ziemnych jest dość wysoka, co oznacza, że ​​można skończyć z mokrą przyprawą, w przeciwieństwie do suchej.

Narzędzia potrzebne do tego kroku to tłuczek i moździerz. Jeśli naciskasz na czas, możesz użyć rozdrabniacza ręcznego lub procesora żywności, jak wyjaśniono w następnym slajdzie.

04 z 07

Kruszenie orzeszków ziemnych w Chopper

Można użyć rozdrabniacza ręcznego lub procesora żywności, jeśli zostanie naciśnięty na czas. W tym względzie należy przestrzegać słowa ostrożności. Ze względu na potężne obroty blendera, orzeszki ziemne mogą zmienić się w orzeszki ziemne lepiej dość szybko, dlatego w tym kroku należy zachować ostrożność. Jeśli zmielenie orzeszków ziemnych przerośnie przetworzone i lepkie, nie przejmuj się, nadal możesz go użyć do zrobienia przyprawy. Ważny jest smak.

05 z 07

Wyeliminuj olej arachidowy część 1

Ten krok jest szczególnie przydatny w przypadku, gdy skończysz z oleistą pastą orzechową, w przeciwieństwie do kruchego proszku. Są tacy, którzy całkowicie pominęliby ten krok, jednak na podstawie moich wcześniejszych doświadczeń tworzenia gorącego i pikantnego szlamu orzechowego kilka lat temu, podążałbym za każdym krokiem, szczególnie jeśli był to pierwszy krok. Aby pozbyć się oleju z orzeszków ziemnych, połóż czysty ręcznik papierowy na blacie kuchennym, a następnie rozsmaruj kruszonkę z orzeszków ziemnych na powierzchni papierowego ręcznika, ale na tyle mały, aby zapewnić, że będzie pokryty podstawą dużego garnka. Po rozsypaniu kruszonki umieść na nim drugi papierowy ręcznik, a następnie ciężki garnek na bazie i dodatkowe obciążenie, jakie możesz znaleźć. Spójrz na krok 4, aby zobaczyć, co mam na myśli.

06 07

Wyeliminuj olej z orzeszków ziemnych, część 2

Podczas wydobywania oleju z orzeszków ziemnych należy zachować cierpliwość. Zawsze uważałem, że kluczowe znaczenie ma przygotowanie tej przyprawy przed wydarzeniem lub wydarzeniem, w którym chcesz go wykorzystać. Zwykle umieszczam ciężki garnek na wierzchu papierowego ręcznika pokrywającego orzeszki ziemne. Robię to tak ciężko, jak to tylko możliwe, dodając kilka rzeczy, aby go zmniejszyć. Zostawiam to, aby zrobić to co najmniej przez pół godziny.

07 z 07

Suya Spice jest teraz gotowy do użycia

Po wyjęciu można przystąpić do mieszania przypraw. To nie wymaga dalszego wyjaśnienia. Przyprawa jest teraz gotowa do użycia jako wcieranie mięsa. Jeśli używasz wołowiny, najlepszym krojem jest stek z polędwicy. Podczas przygotowywania może być albo spryskiwany na szaszłykach mięsnych podczas grillowania, albo po zakończeniu procesu gotowania. Ponieważ zrobiliśmy dość dużą partię, użyj wymaganej ilości, a następnie przechowuj pikantną przyprawę przez kolejny dzień w hermetycznym pojemniku.