Pieczywo Muffaletta jest w zasadzie włoskim chlebem i na pewno można zastąpić dobry włoski chleb z piekarni podczas robienia tej kanapki. Prawdziwe roszczenie chleba do sławy jest jego formą. Kształtujesz go w okrągły płaski bochenek, wychodzi z piekarnika o średnicy około 8 cali i wysokości około 1 1/2 cala. Okazuje się, że te wymiary to idealna ilość chleba dla kanapki Mufalletta. Jeśli użyjesz komercyjnego bochenka włoskiego, skończysz albo wyrzucając część chleba, albo mającą więcej chleba niż kanapka.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mąki chlebowej (patrz uwaga poniżej)
- 2 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka stołowa . cukier
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki szybko / szybko rosnących drożdży
Jak to zrobić
1. Używając haka do ciasta na mikserze *, połącz mąkę uniwersalną , 2 szklanki mąki chlebowej, wodę, sól, cukier, oliwę z oliwek i drożdże w misce miksera stojącego - skrobiąc w dół w razie potrzeby - w niskiej temperaturze prędkość do wymieszania. W razie potrzeby dodaj dodatkową mąkę, ale pamiętaj, że ciasto powinno być nieco lepkie.
2. Zwiększ prędkość do średniej i ugniataj przez osiem minut.
3. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką deskę * i uformuj w kulkę.
4. Wyczyść i osusz mikser i lekko rozpylić za pomocą nieprzywierającego strumienia. Umieścić ciasto w misce, przyłożyć stroną do dołu i lekko natrzeć olejem.
5. Przykryć miskę plastikową folią i pozostawić do dwukrotnego wzrostu, około 1 1/2 godziny.
6. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką deskę i ugniatać przez 2 minuty. Podziel się na dwie części i uformuj w kule.
7. Pozostaw ciasto na 15 minut, a następnie rozpłaszcz na krążki o średnicy 7 - 8 cali.
8. Umieść każdą płytę na blasze do pieczenia i potrząśnij widelcem.
9. Przykryć folią natryskową olejem i pozostawić do dwukrotnego podwojenia, około 1 1/2 godziny.
10. Jeśli masz kamień do pieczenia * umieść go na stojaku pośrodku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 425F.
11. Piec każdy bochenek przez 20 do 25 minut, aż będzie dobrze zarumieniony. Ostudzić na ruszcie całkowicie przed krojeniem.
Uwaga 1: Możesz użyć tylko mąki uniwersalnej, jeśli chcesz, ale mąka chlebowa dodaje trochę więcej żucia.
Uwaga 2: Ten chleb dobrze się zamarza, jeśli jest zawinięty w kilka arkuszy plastiku i przechowywany w torebce z zamkiem błyskawicznym.
* Uwaga: Jeśli chcesz zobaczyć listę sprzętu i książek, na których polegam, aby wypiekać chleb, sprawdź tę listę .
Powiązane receptury ...
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 138 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1226 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |