Bez odwadniacza? Nie ma problemu! Użyj swojego piekarnika
Suszone gruszki to smaczna, przenośna i zdrowa przekąska. Pamiętaj, że im bardziej smakują świeże gruszki, tym bardziej smaczna będzie wersja odwodniona. Jednak, aby uzyskać najlepsze rezultaty suszenia ich w piekarniku, należy zacząć od lekko niedojrzałych gruszek.
1. Obierz i ułóż gruszki
Pokrój łodygę i podstawę gruszek. Odetnij każdą gruszkę na pół i użyj noża do parowania, aby wyciąć rdzenie i nasiona.
Użyj obieraczki do warzyw, aby obrać gruszki.
2. Pokrój gruszki
Pokrój gruszki na plasterki lub małe kawałki, zależnie od preferencji. W obu przypadkach kawałki powinny mieć grubość około 1/4 cala.
Gdy pokruszysz gruszki, upuść je do zakwaszonej wody, aby zapobiec ich brązowieniu. Możesz zakwasić wodę dodając 1 1/2 łyżki octu lub soku z cytryny do kwadratu wody. Pozostaw plasterki moczone w zakwaszonej wodzie, a następnie ucinaj resztę gruszek.
3. Odcedź gruszki
Gdy wszystkie gruszki zostaną pokrojone i moczone w zakwaszonej wodzie, osusz je w durszlaku. Pozwól im siedzieć w durszlaku przez 2 do 3 minut, aby zlać jak najwięcej wody.
4. Ułóż plasterki gruszki do suszenia
Umieścić stojaki w blachach do pieczenia i ułożyć plasterki gruszek na stojakach, tak aby między nimi był odstęp.
5. Wysusz gruszki
Włącz piekarnik do najniższego ustawienia, które zwykle wynosi około 150F.
Włóż do piekarnika gruszki do pieczenia z gruszkami. Pozwól gruszkom wyschnąć, aż staną się twarde do ostre, co może zająć od 6 do 10 godzin. Jeśli Twój piekarnik jest gorętszy w niektórych miejscach niż inne, od czasu do czasu obracaj blachy do pieczenia, aby gruszki wyschły równomiernie.
6. Schłodź suszone owoce
Nie będziesz całkowicie pewien, czy kawałki gruszki są w pełni odwodnione, dopóki się nie ochłodzą (wiesz, jak kruche ciasteczka po wyjęciu ich z piekarnika?
To samo dotyczy suszonych owoców). Wyjmij tace z piekarnika. Pozwól gruszkom ostygnąć na tacach przez 20 minut.
Po okresie ochłodzenia przełam jeden z kawałków owoców na pół. Nie powinno być widocznej wilgoci wzdłuż powierzchni pęknięcia.
7. Ułóż suszone gruszki
Nawet po prawidłowym odwodnieniu gruszek może pozostać śladowy poziom wilgoci w owocu, którego nie można wyczuć. Nie powinno to wystarczyć, aby owoce nie były bezpiecznie przechowywane i nie pleśnieją. Ale będziesz miał smaczniejszy, lepszy produkt, jeśli zrobisz coś, co nazywa się "kondycjonowaniem" suszonych owoców.
Włóż wysuszone, schłodzone kawałki gruszki do szklanych słoików, wypełniając tylko słoiki około 2/3. Przykryj słoiki. Potrząsaj słojami kilka razy dziennie przez tydzień. To redystrybuuje kawałki owoców, jak również wszelkie wilgoć, które mogą jeszcze zawierać. Jeśli po bokach słoików pojawi się kondensacja, twoje owoce nie są jeszcze wystarczająco dobrze wysuszone i musi wrócić do piekarnika na najniższym poziomie przez godzinę lub dwie.
Gdy suszone gruszki są już kondycjonowane, przechowuj je w hermetycznych pojemnikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła. W tym momencie można całkowicie napełnić słoiki: 2/3 pełne służyło tylko fazie kondycjonowania, kiedy trzeba było wstrząsnąć kawałkami.
Oprócz rozkoszowania się suszonymi gruszkami jako przekąską, można połączyć je ze świeżymi owocami, aby skomponować kompoty .