Co powinieneś zrobić z tą butelką sosu sojowego lub sosu hoisin , który właśnie przyniosłeś ze sklepu? To zawsze dylemat.
Czy można przechowywać sos w szafce, czy też trzeba go przechowywać w lodówce? Jakie są oznaki, że chiński sos zaczyna się źle?
Oto instrukcje przechowywania głównych rodzajów chińskich sosów i przypraw :
Sosy, które muszą być schłodzone po otwarciu
- Sos z czarnej fasoli
- Pasta Chile, Sos Chile
- Sos Hoisin
- Sos z ostryg
- Sos śliwkowy
- Sos słodko-kwaśny
Sosy, które można przechowywać w szafce po otwarciu
Hot Chili Oil
- Ocet ryżowy
- Wino ryżowe
- Dry Sherry ( wspólny substytut wina ryżowego )
- Olej sezamowy (zwany także olejem sezamowym)
- Sos sojowy, światło
- Sos sojowy, ciemny
- Sos rybny (południowo-wschodnia Azja)
Wskazówki dotyczące przechowywania chińskich sosów i przypraw
Zawsze przechowuj pojemnik szczelnie zamknięty (jest to szczególnie ważne w przypadku sosów, które muszą być przechowywane w lodówce).
Przechowuj niezamrożone sosy z dala od bezpośredniego ciepła i światła.
Nie ma nic złego w przechowywaniu sosu jak sosu sojowego w lodówce zamiast szafki. W rzeczywistości sos może dłużej utrzymywać swój smak, ale nie wymaga chłodzenia.
A co z puszkami sosów? Jeśli robisz zakupy na rynkach azjatyckich, możesz znaleźć pewne rodzaje sosów, takie jak sos słodko-kwaśny, sprzedawany w puszkach i butelkach. W przypadku puszkowanych sosów wyjmij z puszki i umieść w szczelnym pojemniku po otwarciu i schłodzeniu.
Okres przydatności do spożycia
Okres przydatności do spożycia różnych rodzajów chińskich sosów zależy od rodzaju sosu, a nawet od konkretnej marki. Właściwie przechowywane, wszystkie sosy powinny mieć trwałość co najmniej trzy miesiące.
Znaki, że sos jest zły
Ogólnie rzecz biorąc, zmiana smaku i / lub koloru jest pierwszą wskazówką, że sos zaczyna tracić świeżość.
Sandra Gin z Asian Family Products oferuje następujące porady dotyczące chłodzonych sosów:
- Po otwarciu pokrywy sosu należy zawsze przechowywać w lodówce sos zamiast pozostawiać sos na blacie kuchennym, gdzie ciepłe warunki mogą z łatwością tworzyć bakterie.
- Jeśli sos jest schłodzony, sos ostrygowy lub sos hoisin można przechowywać przez okres od trzech do sześciu miesięcy. Oczywiście, im szybciej będziesz mógł spożywać sos, tym lepiej i tym mniej prawdopodobne będzie, że bakterie zbudują wewnątrz sosu.
- Niektóre objawy, które można uznać za złe, obejmują tworzenie się bakterii (białej lub zielonej kulki rozmytej), wody oddzielonej od środków zagęszczających wiążących sos i złego zapachu sosu.
Wskazówki dotyczące sosu sojowego
Jeśli chodzi o sos sojowy, Departament Konsumencki w Kikkoman ma następujące powiedzonka:
- Do najświeższych sosów smakowych, użyj sosu sojowego w ciągu trzech do sześciu miesięcy po otwarciu. Sos jest nadal bezpieczny do użycia po tym czasie, ale jakość może nie być najlepsza. Po otwarciu świeżość i smak sosu powoli się pogarsza.
- Dlatego Kikkoman zaleca schładzanie sosu sojowego po jego otwarciu. Chłodzenie pomaga smakowi, a cechy jakościowe pozostają na szczycie przez dłuższy czas. Ponadto większość sosów sojowych nie zepsuje się, jeśli nie będzie w lodówce, ale jej jakość będzie się zmniejszać szybciej.
- Świeża butelka sosu sojowego powinna mieć pikantny smak i czerwonawo-brązowy kolor. Po otwarciu i wystawieniu na działanie powietrza naturalnie warzony sos sojowy ciemnieje i z czasem staje się mocniejszy w smaku i zapachu. Jest to wynikiem utleniania. Chociaż nie jest to w żaden sposób szkodliwe, spowoduje to spadek jakości. W przypadku starszej butelki sos może wydawać się ciemniejszy i mieć mocniejszy, cięższy smak.