Większość ludzi (i wszystkich ogrodników) uważa, że rdestowiec japoński jest wysoce inwazyjną rośliną, która tłumi wiele mniej energicznych roślin. Można się zastanawiać, co jest nie tak z tym, przetrwanie najsilniejszych i wszystkich, ale prawda jest taka, że monokultury w przyrodzie mogą być niefortunnymi rzeczami, szczególnie gdy dzikość zależy od różnorodności w krajobrazie dla jedzenia i schronienia. Tak więc, chcąc uratować świat, po jednym łodygi na raz, podaję wam mój przepis na ogórki z knotweed.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 łyżka stołowa
- Sól koszerna
- 2 Łyżki cukru
- 9 wysuszonych chilli
- 3 obrane ząbki czosnku
- 6 kawałków dzikiego imbiru (około 1 cala długości)
- 1,5 kubki rdest japoński, pokrojony w rundy
Jak to zrobić
- Należy pamiętać, że jest to marynarka lodówki. Nie wymaga się ani nie zaleca się kąpieli w gorącej wodzie, ponieważ ropierz robi się miękka (niektórzy mogą nawet powiedzieć, że jest mdła) po ugotowaniu. Co jest w porządku, gdy używasz go w frytkach lub jako substytut rabarbaru, ale nie wtedy, gdy chcesz chrupiącego chrupkości marynaty. Lodówki w lodówce powinny być spożywane w ciągu 3-4 tygodni i przechowywane w lodówce. Stąd nazwa.
- W rondlu połączyć wodę, ocet jabłkowy, sól koszerną i cukier. Ubij ze sobą na średnim ogniu, aby się rozpuścić, a następnie doprowadź solankę do gotowania na 2 - 3 minuty. Usuń z ognia i pozwól mu ostygnąć.
- Gdy solanka ochładza się, weź 3 wysterylizowane pół litrowe słoiki konserwowe i umieść po 3 suszone chilli. Użyłem pequin chiles, ale możesz wybrać swój chile w zależności od twojej tolerancji na pikanterię. Do każdego słoika dodaj 1 ząbek czosnku i 2 kawałki dzikiego imbiru. Odłożyć na bok.
- Umyć pędy rdestu i usunąć wszystkie liście. Odgryźć każdą surową łodygę, aby mieć pewność, że są delikatne i nie są włókniste. Jeśli są najlżejsze, mogą obrać łodygi, zanim je pokroisz. Pokrój łodygi na rundy. Zwykle robię niektóre, które są 1/2 cala, a niektóre są 1 cal długości, tylko dla odmiany.
- Napełnij każdy słoik pociętymi na plasterki rondami, pozostawiając jeden cal przestrzeni roboczej.
- Wlać solankę na rdest, uszczelnić słoiki i voila! Gdy słoiki są całkowicie chłodne, wstaw je do lodówki i poczekaj co najmniej 24 godziny, aby spróbować swoich pikli. 48 godzin jest jeszcze lepsze.
Knotweed ma cytrynowy smak, który sprawia, że ogórki są lekkie i orzeźwiające. Są doskonałym dodatkiem do antipasto, gdzie ich czysty, jasny smak kontrastuje z serem i wędzonymi mięsami.
Dowiedz się więcej o tym, co możesz zdobyć i jak najlepiej wykorzystać zebrane plony! Zapisz się na nasz bezpłatny biuletyn informacyjny.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 67 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 728 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |