Żywność z jedzeniem jest popularna na Jamajce i Karaibach, ale teraz staje się coraz bardziej popularna na całym świecie. Jamajskie palant może brzmieć jak ruch taneczny, ale to pikantna-słodka dobroć przypraw serwowana w procesie przyprawiania i grilowania mięs, drobiu, a nawet warzyw, najbardziej popularna jest szarpanka wieprzowa i kurczak paluszkowy. Uzyskany pokarm daje pikantny-słodki smak i delikatną konsystencję.
Jerk jest również używany jako rzeczownik przy opisywaniu suchej lub mokrej mieszanki przyprawowej używanej do szarpania konkretnego jedzenia. Jerk shacks rozwijają się na poboczu drogi na Jamajce jako lokalny przemysł fast-food.
Prawdziwy Kicker
Bądź uprzedzony, jeśli nie możesz poradzić sobie z ostrymi potrawami, szarpanie może nie być dla ciebie. Ma prawdziwy kopniak, który tak naprawdę nie wchodzi w poziomy. Podczas gdy niektóre sosy są w poziomach, takich jak łagodny, średni lub gorący, szarpnięcie jest jednym z tych, którzy je przyjmują lub zostawiają kicker. Jest naprawdę ostry. Usunięcie papryki chile znacznie zmienia produkt końcowy i po prostu nie szarpiąc bez gorąca! Zapoznaj się z trzema najważniejszymi składnikami przyprawy jerk, zanim spróbujesz jednej z autentycznych receptur Jamaican jerka poniżej.
Proces szarpania
W przyprawach szarpowych są trzy główne składniki: maska scotch, ziele angielskie i tymianek. Niezależnie od tego, czy chodzi o mięso, drób czy warzywa, można dodać szarpanego sosu, aby nadać każdej potrawie charakterystyczny smak.
Tradycyjny sposób wytwarzania paluszków z kurczaka polega na długim procesie marynowania mięsa od 12 do 24 godzin w przeważnie świeżych składnikach, które mogą obejmować sos sojowy, brązowy cukier, całe i posiekane papryczki z masłem szkockim (nasiona oznaczają więcej ciepła), całe ziele angielskie , posiekany imbir, scallions i świeży tymianek.
Dodaj olej, jeśli chcesz. W tradycyjnym jamajskim gotowaniu, po tym jak mięso zostało marynowane, jest ono gotowane na gałęziach drewna z drzewa pimento nad węglami (drzewa pimento wytwarzają jagody angielskie). Mięso jest następnie zwieńczone dużymi kawałkami metalu. Drewno jest konsekwentnie obracane, aby zapewnić równomierne gotowanie mięsa. Proces może potrwać 2 godziny.
Oczywiście proces gotowania mięsa i warzyw jest inny w domu, jednak drewno pimento jest dostępne w sklepach specjalistycznych, jeśli zdecydujesz się na grillowanie lub pieczenie mięsa. Najlepszym sposobem na maksymalne wykorzystanie przyprawy do szarpnięć jest nie tylko marynowanie mięsa, ale także zarezerwowanie suchego wytarcia po ugotowaniu mięsa. Ten dodatkowy etap przyprawiania zapewni Ci najlepszy smak szarpnięcia. Można również podawać kurczaka z szarpanką z sosem pieprzowym z papryki.