Ta obfita zupa jarzynowa jest pełna warzyw: marchwi, rzepy, pora, pomidorów i zielonej fasoli. Wykonany jest również z wołowiny, co nadaje jej szczególnie bogaty, głęboki smak, ale można również użyć kurczaków, jeśli wolisz. Lub w wersji wegetariańskiej, użyj zapasu warzyw .
A oto jeszcze jedna dobra wiadomość: możesz użyć mrożonej zielonej fasoli! Jak zamrożone warzywa, zielona fasola jest jedną z najlepszych. Są wystarczająco wytrzymałe, aby zachować świeżość i jakość dzięki procesowi mrożenia, szczególnie jeśli chodzi o zupę. Zaoszczędzi ci to trochę pracy przy przycinaniu i siekaniu. Po prostu dodaj je na samym końcu i gotuj, aż będą gorące.
Co będziesz potrzebował
- 3 średnie marchewki, obrane
- 3 duże łodygi selera
- 1 średnia rzepa
- 1 por
- 4 pomidory Roma
- 1 garść mrożonych ciętych zielonych ziaren
- 1 średnia cebula, obrana
- 1 ząbek czosnku, obrany i zmielony
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1 qt. bulion wołowy (lub kurczak) lub bulion
- 1
- liść laurowy
- Koszerna sól i mielony biały pieprz do smaku
- 1 łyżka.
- świeże liście tymianku
Jak to zrobić
- Pokrój marchew, seler, cebulę, rzepę i pomidory na około ½ cala.
- Przyciąć łodygę i zieloną część z pora i odrzucić. Pokrój białą część wzdłuż i spłucz wszelki brud. Następnie cienko pokrój por.
- W garnku do zupy o dużym dnie podgrzej oliwę z oliwek na małym lub średnim ogniu.
- Dodaj marchewki, seler, cebulę, czosnek i pora i gotuj przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż cebula będzie lekko przeźroczysta, mieszając mniej więcej w sposób ciągły.
- Dodaj rzepę i pomidory, gotuj jeszcze przez minutę, ciągle mieszając.
- Dodaj wino i gotuj przez kolejną minutę lub dwie lub aż wino zmniejszy się o około połowę.
- Dodaj bulion wołowy i liść laurowy, zwiększ temperaturę do średniej i doprowadzaj do wrzenia. Następnie obniżyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Na koniec dodaj zamrożoną zieloną fasolkę i świeży tymianek i gotuj przez kolejne 5 minut lub aż zielona fasola zostanie podgrzana, ale nadal twarda, a rzepa jest miękka, ale nie papkowata.
- Dopraw do smaku solą koszerową i białym pieprzem i podawaj od razu.
Wariacje: Nie zajęciem się tą zupą niewiele, aby było jeszcze lepiej. Jedną z rzeczy, których nie ma, jest jakikolwiek rodzaj skrobi. Tak więc niektóre resztki gotowanych ziemniaków lub ryżu z pewnością przedłużą go. Lub można go gotować na wolnym ogniu z niegotowanymi ziemniakami. Zajmą mniej więcej tyle czasu gotowania co rzepa.
Możesz również dodać trochę gotowanej fasoli, w tym konserw. Ziarna czerwonej fasoli, białej fasoli lub świetnych northernów będą działać szczególnie dobrze.
Suszony makaron lub makaron zamieni tę zupę w uroczą zupę z makaronem. Skorzystaj z instrukcji pakowania, aby dowiedzieć się, ile minut zajmuje dotarcie do al dente , a następnie po prostu dodaj wysuszony makaron na wiele minut przed końcem czasu gotowania zupy.
Połącz makaron z fasolą i ugotuj zupę, która jest samodzielnym posiłkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 424 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 5 g |