Szybki i łatwy, i świetny dodatek do każdego posiłku
Prażenie papryczek chili i papryki dodaje dymnego smaku, który może ulepszyć każdy przepis lub zostać podany jako przystawka lub przystawka. Wiele osób kupuje pieczone papryczki i chilli w puszkach, ale jest to takie łatwe do zrobienia, a smak jest o wiele lepszy, że naprawdę powinno się upiec własny. Chociaż można użyć wielu różnych urządzeń do pieczenia do pieczenia pieprzu, najlepiej zrobić to przy użyciu żywego ognia, na przykład z grilla z gazu lub węgla drzewnego.
Aby upiec pieprz, zacznij z gorącym ogniem i całą umytą papryką. Umieść je nad ogniskiem, często obracając, aż zostaną zwęglone i pokryte pęcherzami na zewnątrz. Nie będą wyglądać zbyt jadalnie, ale czarne rzeczy odejdą w ciągu minuty. Zdejmij paprykę lub chili z ognia i umieść je natychmiast w papierowej lub plastikowej torebce. Zamknij torbę i pozwól im siedzieć przez około 10 minut. Ciepło z grilla i wilgoć z papryki będą pocić skórę luźno. Po upływie dziesięciu minut wyjmij papryki z torby i zdrap czarny za pomocą kuchennego noża . Będzie brudny, ale skóra powinna łatwo zejść. Po oczyszczeniu skóry rozetnij pieprz, usuń łodygę i nasiona od wewnątrz i gotowe.
Oczywiście, ważne jest, aby pamiętać, że papryka może być gorąca, a ich pieczenie może uwalniać kapsaicynę (substancje, które rozgrzewają gorące potrawy), dlatego należy zachować ostrożność podczas ich pieczenia.
W rzeczywistości też uważaj, aby je upiec. Pieczenie papryki może podczas gotowania uwolnić kapsaicynę do powietrza . Używaj gumowych rękawiczek lub dokładnie umyj ręce po tym, jak dotkniesz chili. Ważne jest również, aby wkrótce wykorzystać świeżą pieczoną paprykę i chilli. Mogą być przechowywane w lodówce przez dzień lub dwa, ale najlepiej świeżo upieczone.
Również mycie papryki po zeskrobaniu ze skóry spowoduje utratę jej smaku, więc jeśli chcesz trzymać się ciepła, trzymaj je z dala od wody.
Świeże papryczki palone i chilli mogą być zastąpione w każdym przepisie, który wymaga papryki. Dodatek dymnego aromatu doda do każdego przepisu. Są świetną przystawką lub podstawą świeżej salsy, więc spróbuj upiec kilka papryczek następnym razem, gdy jesteś w nastroju na smak z ukąszeniem.