Te pieczone steki z miecznika są ładnie doprawione masłem i papryką oraz solą, pieprzem i odrobiną cytryny. Przepis jest prosty, ale jednocześnie aromatyczny i jest to doskonały sposób na delektowanie się miecznikiem. Sos czosnkowo-pietruszkowy jest opcjonalny.
Swordfish to jędrna ryba, dzięki której steki są idealne do grillowania lub pieczenia. Jest również doskonale krojony na kawałki do kabobsów. Steki z halibuta lub tuńczyka mogą być zastąpione.
Należy pamiętać, że miecznik zawiera wyższy poziom rtęci niż większość innych rodzajów ryb jadalnych. Najnowsza opinia FDA zaleca kobietom w ciąży i karmiącym piersią, kobietom w wieku rozrodczym, a małe dzieci unikają jedzenia miecznika, makreli królewskiej, rekina i żabnicy (z Zatoki Meksykańskiej).
Jest wiele zalet żywieniowych: zdrowe tłuszcze, gęstość składników odżywczych i to dobre naturalne źródło witaminy D. Jednak ze względu na wysoki poziom rtęci metylowej, konsumpcja włócznika przez wszystkich innych - wraz z makreli, rekinów i żabnicowatych - powinny być ograniczone do rzadkich okazji.
Ta włócznik jest perfekcyjnie dopieszczona dzięki prostemu połączeniu masła i przyprawy.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty stek z włócznika (około 1 cal grubości, mogą zastępować steki z tuńczyka, łososia lub halibuta pacyficznego)
- 1 łyżeczka soli (koszerne)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki papryki (słodki węgierski)
- 5 łyżek masła (stopionego)
- Opcjonalnie: posiekana świeża pietruszka
- Ozdoby: cytrynowe kliny
- W sosie czosnkowym pietruszkowym:
- 1/2 szklanki pietruszki (świeżo mielone)
- 1 łyżka skórki cytrynowej (z 1 cytryny)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 3 łyżki soku z cytryny (świeże)
- sól do smaku (koszerne)
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Posyp steki z miecznika solą, pieprzem i papryką i delikatnie wcieraj w rybę.
- Rozgrzej wysmarowany stojak brojlerów.
- Połóż steki z włócznika na wysmarowanym ruszcie brojlerów i posmaruj roztopionym masłem. Umieścić je pod broilerem, około 2 do 3 cali od źródła ciepła. Podpieraj steki przez około 4 minuty.
- Obróć steki z włócznika, posmaruj więcej roztopionym masłem i smaż przez 4 do 5 minut.
- Ryba powinna być lekko rumiana i po ugotowaniu łatwo się rozłupuje widelcem.
- Przenieś miecznika na talerz lub pojedyncze talerze i posyp je posiekaną świeżą pietruszką, jeśli chcesz. Podawaj z cytrynowymi klopsami i mżawką w razie potrzeby łyżką stołową lub dwoma sosami z czosnkiem pietruszkowym (poniżej).
- Ten miecznik jest pyszny z ryżem lub ziemniakami.
Opcjonalny sos z czosnkowym pietruszką
- W misce połącz 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki z startą skórką z cytryny, zmielonym czosnkiem, oliwą z oliwek i 3 łyżkami świeżego soku z cytryny. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, do smaku.
Wskazówki i wariacje
- Grillować steki z miecznika na posmarowanej olejem ruszcie na rozżarzonych węglach przez mniej więcej tyle samo czasu. Lub użyj grilla do smażenia ryb.
- Wymień steki z włócznika stekami z łososia, tuńczykiem lub halibutem pacyficznym.
Może ci się spodobać również
Steki z grillowanego miecznika
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 400 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sód | 573 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 36 g |