Gratyny mają bardzo mocną funkcję w kuchni francuskiej. Zasadniczo zawierają one jakieś warzywa pokrojone w biały sos i wrzucane pod grill. Większość kultur ma formę zapiekanek warzywnych, w tym słynny brytyjski ser kalafiorowy.
Kremowy i pyszny, ten kalafiorowy zapiekany przepis zawiera klasyczny beszamelowy sos z odrobiną świeżego tymianku. Ten zapiekany jest klasycznym przy stołach Provenca l, często podawany na tradycyjną, bezmięsną kolację wigilijną, gros souper .
Uwaga kucharska: Ten przepis tworzy dodatkowy sos Béchamel, który doskonale nadaje się do mycia warzyw gotowanych na parze.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża (3 funty) głowa świeżego kalafiora pokrojonego w różyczki
- 5 łyżek masła
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- 4 szklanki mleka
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1 1/3 filiżanki startego sera Gruyere
- 1/3 szklanki suchej, sezonowanej bułki tartej
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375F. Ułóż 9-calowy na 13-calowy talerz do pieczenia i odłóż na bok. Paruj kalafiora w dużym garnku z wrzącą wodą, wyposażonym w kosz do gotowania na parze przez 5 do 7 minut, aż kwiaty będą miękkie. Opłucz je w zimnej wodzie, odcedź i ułóż je w pojedynczej warstwie na danie z masłem.
W dużym rondlu na średnim ogniu roztop masło i wymieszaj z mąką, aż utworzy gładką masę.
Kontynuuj ubijanie, gotuj przez około 2 minuty, a następnie stopniowo - 1/3 szklanki na raz - dodaj mleko. Kontynuuj ubijanie i gotuj, aż sos zostanie całkowicie podgrzany, gładki i pogrubiony. Usuń z ognia i dopraw solą, tymiankiem i gałką muszkatołową.
Wlać 2 szklanki sosu beszamelowego nad kalafior na parze i delikatnie wrzucić kwiaty, aby upewnić się, że są dokładnie pokryte sosem. Piec zapiekankę, bez przykrycia, przez 15 minut. Wymieszaj starty ser gruyere i bułki tartej i posyp je na gratin. Piec przez dodatkowe 10 do 15 minut, aż do zapiekania jest gorący i szampański, a ser się roztopi i zrumieni. Posyp powierzchnię pieczonego zapiekanki mielonym pieprzem i podawaj na gorąco.
Alternatywy dla zapiekanki z kalafiora
Jedną z najbardziej oczywistych kombinacji kalafiora jest dodanie innej kapusty, takiej jak brokuły. Szpinak jest świetnym dodatkiem, podobnie jak super zdrowy, zawsze popularny jarmuż. Jarmuż powinien i szpinak powinien być lekko parzony przed użyciem na talerzu. Dodaj do zapiekanki przed zalaniem sosu.
Ten zapiekany przepis na kalafiora daje od 8 do 10 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sód | 842 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 12 g |