Ten przepis jest prosty w przygotowaniu, ale zawsze imponujący. Możesz pokroić krewetkę i przygotować przed nią łatwy cytrynowy aioli, dzięki czemu będzie świetnym daniem na zabawę na świeżym powietrzu. Danie stanowi doskonałą przystawkę, a także danie główne.
Co będziesz potrzebował
- Dla Aioli:
- 1 szklanka majonezu
- 2 łyżki świeżego mielonego mięsa
- estragon
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżka startej skórki cytrynowej
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- Szczypta Cayenne
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Dla krewetek:
- 2 funty duże niegotowane krewetki (
- obrane i deveined )
- 1 łyżka oliwy z oliwek (nie extra-virgin)
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
Jak to zrobić
1. Wykonaj aioli : w małej misce wymieszaj z majonezem, estragonem, czosnkiem, skórką z cytryny, sokiem z cytryny, kajeną, solą i pieprzem. Przykryj i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
2. Grilluj krewetki: w średniej misce połącz krewetki, oliwę z oliwek, paprykę i sól. Rzuć dokładnie, a następnie skeweruj krewetki na szaszłykach (uwaga: jeśli używasz bambusowych szaszłyków, najlepiej najpierw zanurzyć szaszłyki na kilka godzin w wodzie, aby nie spaliły się na grillu).
3. Rozgrzej grill gazowy do średniego poziomu lub przygotuj średniociężki ogień z węgla drzewnego. Grilluj krewetki przez 2 do 3 minut z każdej strony lub do samego gotowania. Podawaj krewetki na gorąco z cytrynowym aioli na boku.
Uwagi do przepisów:
• Aioli to w zasadzie domowy majonez, przyrządzony z żółtek jaj, oleju, musztardy dijon i czosnku, i ma nieskończoną ilość odmian. Ta wersja, wykonana z cytryny i czosnku jest francuskim klasykiem, ale można ją posmakować dowolnym sosem ze świeżych ziół, ostrym sosem (takim jak sriracha) i cytrusami innymi niż cytryna.
• Duże lub ekstra duże krewetki są najlepsze do grillowania, ponieważ są mniej podatne na wysuszenie. Używaj krewetek o jednolitym rozmiarze do równomiernego gotowania i nie nawijaj ich zbyt blisko siebie na szpikulcu.
• Zaspokajanie małych krewetek jest opcjonalne, ale w większych krewetkach czarna żyła jelitowa jest większa i może być ziarnista, dlatego powinna zostać usunięta.
• Niegotowane krewetki powinny być natychmiast schłodzone i powinny być gotowane tak szybko, jak to możliwe. Gotowane krewetki można przechowywać w lodówce do trzech dni. Gotowane lub niegotowane krewetki można zamrozić do 3 miesięcy i rozmrozić w lodówce.
• Krewetki są klasyfikowane zgodnie z rozmiarem, który dobrze jest używać jako miara przy konsekwentnym kupowaniu. W przypadku małych krewetek liczba ta wynosi od 51 do 60 za funt. Większe rozmiary są oznaczone symbolem U przed numerem. Na przykład U / 12 oznacza, że w jednym funtu jest mniej niż 12 krewetek.
Przepis zredagowany przez Kathy Kingsley
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 476 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 318 mg |
| Sód | 1088 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 38 g |