Ta sałatka jest tym, co można zrobić, gdy masz idealnie świeżą wiązkę buraków z wciąż żywymi zieleniami. Możesz zostawić go po prostu ubranego z odrobiną oliwy z oliwek i soli, lub dodać skórkę z cytryny, posiekane orzechy laskowe lub sery feta lub kozie, jeśli chcesz ubrać trochę dla firmy. Niektórzy mogą nawet delektować się posypką octu balsamicznego lub agrodolce.
Jeśli jednak ją ubierzesz, koniecznie zaserwuj ją z chrupiącym chlebem lub czymś innym, aby wypić pyszne soki, które pozostaną na dnie talerza po zjedzeniu buraków.
Uwaga: na koniec używaj oliwy z oliwek o wysokiej jakości do mycia. Jeśli zdarzy ci się, że masz oliwę z pomarańczy lub cytryny , jest to doskonała okazja, aby ją przełamać.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek
- buraki wiosenne (z dołączonymi zieleniami)
- 1 łyżka. plus 1 łyżeczka.
- oliwa z oliwek extra-virgin (plus więcej do smaku)
- 1 ząbek czosnku
- Sól (koszerne lub morskie)
- Opcjonalny dodatek: skórka z cytryny lub skórka pomarańczowa
- Opcjonalny dodatek: orzechy laskowe (posiekane)
- Opcjonalny dodatek: ser feta (rozdrobniony)
- Opcjonalny dodatek: ser kozi
Jak to zrobić
- Odciąć zielenie od buraków, a następnie przyciąć buraki. Bardzo młode i delikatne buraki mogą być wyszorowane, ale będziesz chciał obrać większość buraków. Pokrój buraki na pół wzdłuż, ułóż je na płasko i pokrój w plastry o grubości 1/4 cala.
- Ogrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, 1/4 szklanki wody i buraki. Przykryj i gotuj, aż buraki będą ledwie delikatne, od 5 do 10 minut.
- Gdy buraki zaczynają się gotować, opłucz liście buraków i wytnij ich gęste łodygi (wyciąć "v" w liściu, aby usunąć łodygę kleszcza, jednocześnie oszczędzając większą część delikatnego liścia wokół niej. Przyciąć łodygi i pokroić je na około 2 Dłuższe odcinki Kiedy buraki zaczynają wydawać się miękkie, dodaj łodygi na patelnię, przykryj i gotuj, aż buraki i łodygi buraków będą miękkie, około 3 minuty.
- Tymczasem posiekaj liście i odłóż je na bok. Obierz i cienko pokrój czosnek.
- Dodaj czosnek do garnka, gotuj, mieszając, aż aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj posiekane zielenie buraków, przykryj i gotuj, aż liście się zwiędną, około 1 minuty.
- Podziel ciepłą sałatkę między 4 talerzami. Każdą porcję należy równomiernie rozprowadzić na patelni. Posyp każdą sałatkę pozostałą oliwą i posyp solą. Dodaj dowolne dodatki ( skórkę z cytryny, skórkę pomarańczową, orzechy laskowe, fetę, kozi ser ), które lubisz.