Ta prosta recepta na podstawowy wegetariański i wegański sos grzybowy jest zaskakująco bogata w smak. Grzyby zapewniają mnóstwo bogactwa umami, zastępując tłuszcz zwierzęcy, który nadaje smak w przepisach mięsnych na bazie sosu. Umami, czyli "przyjemny pikantny smak", przetłumaczony z japońskiego, jest jednym z pięciu podstawowych smaków, które obejmują słodycz, kwaśność, gorycz i słone smakołyki. Można go najlepiej opisać jako mięsisty lub bulionowy. Szczególnie suszone grzyby shiitake są szczególnie pełne umami.
Dodatek przyprawy do drobiu w tym wegetariańskim i wegańskim przepisie dodaje znany i przypominający Święto Dziękczynienia aromat. Nie ma żadnego prawdziwego drobiu w przyprawach drobiowych - jest całkowicie wegański.
Twój grzybowy sos będzie cudownym dodatkiem wylanym na ubite ziemniaki jako dodatek. Na specjalną okazję ten wegetariański sos dobrze pasuje do tofurky z okazji Święta Dziękczynienia. Lub wlej go do domowej roboty bochenka z soczewicy . Masz resztki? Oto, co zrobić z resztkami wegetariańskiej dziękczynienia , w tym sos.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki pieczarek białych lub guzikowych posiekanych
- 1 mała żółta lub biała cebula, mielona
- 1/4 szklanki
- margaryna wegańska
- 2 1/2 filiżanek
- bulion warzywny
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy
- 1/4 szklanki mąki
- 1 łyżka.
- przyprawa drobiowa (lub 1/2 łyżeczki każdej szałwii, tymianku i majeranku)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Na dużej patelni stopić wegańską margarynę i dodać cebulę i grzyby. Saute przez minutę lub dwie na dużym ogniu.
- Zredukować temperaturę do średnio niskiej, następnie dodać bulion warzywny i sos sojowy.
- Powoli dodawać mąkę, dobrze mieszając, aby połączyć i zapobiec tworzeniu się brył. Kontynuuj mieszanie, tak jak podczas przygotowywania sosu na bazie tłuszczu zwierzęcego.
- Doprowadzić do gotowania lub gotować na małym ogniu przez minutę, aby pomóc w zagęszczeniu, a następnie zmniejszyć ponownie ciepło do niskiego poziomu. Mieszaj, mieszaj, mieszaj!
- Dodaj przyprawę drobiową, sól i pieprz, stale mieszając. Gotuj przez kolejne kilka minut, regularnie mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Usuń go z ognia.
- Twój grzybowy sos nieco się zagęści, gdy ostygnie. Zawsze możesz dodać odrobinę wody, mleka sojowego lub bulionu warzywnego, aby go rozcieńczyć, lub trochę więcej mąki lub dotyku lub skrobi kukurydzianej, aby je zagęścić, jeśli zajdzie taka potrzeba.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 101 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 719 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |