Ta obfitująca w zimę potrawa, której nazwa brzmi kapucijnerschotel w języku niderlandzkim, jest czasami nazywana " obiadem kapitańskim ", ponieważ była to typowa potrawa podawana holenderskim kapitanom morza podczas długich rejsów Holenderskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej (VOC). Rośliny strączkowe i solone mięso mogły przetrwać w wilgotnych ładowniach statków, ale wciąż były przyjemnością w porównaniu z niesmacznymi rupieciami na twardo, które dostarczyła reszcie załogi.
Historia głosi, że kapucijne rs , holenderska odmiana szarego grochu, została nazwana na szaro-brązowe nawyki zakonu mnichów kapucyńskich (ta sama kolejność, która nadała jej nazwę zwykłemu cappuccino ). Ponieważ kapucijnerzy są rodzajem szarego groszku unikatowego dla Holandii, mogą być trudni do znalezienia gdzie indziej, ale są warte poznania.
Co będziesz potrzebował
- 4 uncje bekon pokrojony w kostkę)
- 4 szalotki (cienkie plasterki)
- 1 por (cienkie plasterki)
- 1 jabłko (pokrojone w kostkę)
- 10 uncji mielona wołowina
- 1 łyżeczka. proszek z papryki
- 1/2 łyżeczki. kminek (ziemia)
- 1/2 łyżeczki. nasiona kolendry (ziemia)
- 19 oz. gotowany groch kapucijner (odsączony)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Wyłóż boczek na dużej, suchej patelni lub patelni.
- Zdejmij boczek z patelni i pozwól mu spuścić papierowy ręcznik.
- Teraz dodaj szalotki, jabłko i pora na patelnię i pozwól na karmelizację tłuszczu z boczku.
- Dodaj przyprawy i mieloną wołowinę i gotuj na złoty kolor.
- Wrzuć do osuszonego groszku kapucynka i dobrze wymieszaj.
- Po podgrzaniu grochu, zredukuj ciepło i dopraw do smaku.
- Zdejmij patelnię z pieca i wrzuć Obiad Kapitana do misek.
- Podawać z odrobiną kwaśnej śmietany, piccalilly, świeżo podartymi liśćmi pietruszki i posiekaną czerwoną cebulą.
Wskazówki:
- Mieliśmy kilka e-maili od czytelników pytających, gdzie mogą znaleźć kapucijners poza Holandią. Znaleźliśmy je w wielu holenderskich sklepach spożywczych zawartych w naszym przeglądzie stron internetowych, które sprzedają Dutch Food & Ingredients. Jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz zamiast tego użyć ciecierzycy.
- Podczas serwowania tłumu, zwyczajowo podaje się przyprawy Kapitana w małych miseczkach, aby wszyscy przy stole mogli sobie pomóc i dostosować potrawy do swoich upodobań.
- Dowiedz się więcej o tej wyjątkowej odmiany groszku holenderskiego w naszym glosariuszu kapucijner .
- Dowiedz się więcej o początkach i historii holenderskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej (VOC).
- Pożywne i ziemiste rośliny strączkowe zwiększają ogólny stan zdrowia. Odkryj korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia roślin strączkowych.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 456 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 94 mg |
| Sód | 619 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 39 g |