Kapucyna to holenderska odmiana szarego grochu, która jest dość podobna pod względem smaku i tekstury, znana również jako: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. W przypadku holenderskich przepisów można również zamówić kapucyny online.
Podczas gdy wiele osób myśli o kapuście jako rodzaju fasoli, w rzeczywistości są one częścią rodziny grochów ( Pisum sativum ) i rosną na pnących roślinach, często z pięknymi purpurowymi strąkami i delikatnymi purpurowymi kwiatami.
Skąd wzięła się nazwa holenderskiego groszku?
Historia głosi, że te groszki holenderskie zawdzięczają swą nazwę tej samej kolejności mnichom kapucyńskim, którym nadano nazwę cappuccino . Najwyraźniej, ponieważ kapucyny mają podobny szarawobrązowy kolor jak szaty tego rzędu. Niektórzy autorzy twierdzą, że nazwa capucine sięga średniowiecza, ale pewne jest, że Holendrzy od wieków kultywują i cieszą się ulubioną odmianą groszku.
Idealne jedzenie na długie rejsy statkiem
Jednym z praktycznych powodów ich popularności było to, że w swojej wysuszonej postaci, kapucyny były idealnym pokarmem do długich podróży statkiem - idealnym rozwiązaniem dla narodu handlowego, takiego jak holenderski. W rzeczywistości naczynia z kapucynami były niegdyś popularne na statkach holenderskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej (VOC), gdzie cieszyli się nimi oficerowie, podczas gdy zwykli marynarze musieli radzić sobie z marynowanym śledziem i ryzykiem. A wyblakłe okręty z linii pasażerskiej Holland-America, najbardziej znane z przewożenia około 400 000 europejskich emigrantów z Rotterdamu do Nowego Jorku w latach 1872-1900 , zawierają również danie zwane Captain's Dinner, z kapucynami , boczkiem, ziemniakami i rookworst lub klopsikami , podawane z różnymi marynatami.
Popularne danie: Kapucijnerschotel
Inną popularną potrawą z kapucyną jest po prostu kapucijnerschotel , który łączy w sobie groszek z mieloną wołowiną, przyprawami, jabłkami (lub jabłkami) i piccalilli.
Często uważane za zimowy pokarm, ze względu na popularność suszonych i konserwowanych odmian, kapucyny są najsmaczniej zjedzone na świeżym powietrzu z pola w lecie: raz popieprzone, wyglądają prawie jak zwykły groszek, ale ich jasnozielony kolor zmienia się w khaki po ugotowaniu.
Każda kapsułka zawiera około 9 lub 10 groszków.