Jeśli podróżujesz w Turcji i wybierasz się do Bursy, czwartego co do wielkości miasta w kraju, musisz zrobić to, co robią mieszkańcy. Zatrzymaj się w jednym z najbardziej cenionych regionalnych przysmaków w Turcji - kandyzowanych kasztanów , lepiej znanych jako "kestane şekeri" (kes-tahn-EH "sheh-keyr-EE").
Znane jako marron glacés w kuchni francuskiej, kandyzowane kandyzowane od wieków są specjalnością w tym głęboko historycznym regionie Turcji.
Te słodycze pochodzą z 1300 roku, kiedy Bursa była stolicą Imperium Osmańskiego. Dziś kandyzowane kasztany z Bursy są znane w całym kraju i eksportowane do ponad 70 krajów na całym świecie.
Ludzie przybywają z daleka, aby zaopatrzyć się w słoiki i ozdobne pudełka z kandyzowanymi kasztanami, aby cieszyć się w domu i dawać specjalne prezenty. Dlaczego więc Bursa stała się między innymi cudzołożną stolicą kasztanów?
Po prostu dlatego, że najlepsze i najsilniejsze kasztany w Turcji pochodzą z pagórkowatego, zalesionego terenu otaczającego Bursę. Nic dziwnego, że jest również znane jako "zielone" miasto.
Jeśli nie możesz dotrzeć do Bursy, wszystko nie jest stracone. Możesz robić kandyzowane kasztany w stylu tureckim, gdziekolwiek jesteś.
W rzeczywistości są bardzo proste w przygotowaniu. Wszystko, czego potrzebujesz, to dobrej jakości, świeżo zebrane kasztany, cukier i woda.
Najtrudniejszym zadaniem jest obrać i ugotować je tak, aby kasztany pozostały w całości. Spróbuj tej tradycyjnej tureckiej słodyczy i posmakuj historii.
Co będziesz potrzebował
- 1 kilogram / 2,5 funta duże, świeże kasztany
- 5 szklanek cukru
- 5 szklanek wody
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Najpierw, używając solidnego noża z ząbkowanym brzegiem, usuń zewnętrzne skorupy kasztanów.
- Umieść "obrane" kasztany w dużym rondlu i przykryj je wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i pozwolić, aby kasztany usiadły w poparzonej wodzie, aż błony wewnętrzne staną się miękkie.
- Opróżnij kasztany i odłóż je na bok, aż będą wystarczająco zimne, by można było nimi manipulować. Następnie ostrożnie odklej wewnętrzne błony.
- W innym rondlu połącz wodę, cukier i opcjonalną wanilię. Doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszać, aż cukier się rozpuści. Dodaj obrane kasztany i podgrzej je do niskiego poziomu. Niech kasztany usiądą w parzącej wodzie bez gotowania przez około dwie godziny bez pokrywy.
- Po dwóch godzinach wyjmij patelnię z pieca i pozostaw na 24 godziny. Po 24 godzinach przetestuj kasztan. Powinien być bardzo delikatny i słodki, ale nadal utrzymywać swój kształt.
- Kandyzowane kasztany można przechowywać razem z syropem w szklanym słoju lub usunąć każdy z syropu i zawinąć go w kwadrat ozdobnej folii.
- Kandyzowane kasztany bardzo dobrze komponują się z kawą i pięknie wyglądają na ozdobnym talerzu. Możesz również wypełnić pudełka cukierków kandyzowanymi kasztanami owiniętymi w kolorową folię i dać je jako prezenty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 153 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |