Czy maślanka może być zamrożona?
Maślanka ma swoją nazwę od faktu, że była pierwotnie cieczą pozostałą po wytworzeniu masła, ale obecnie, ponieważ jest produkowana głównie komercyjnie, ta ciecz ma bardzo niewiele wspólnego z masłem. Bakterie dodaje się do mleka, a następnie zostawia do fermentacji. Można dodawać kawałki masła, a także sól, cukier i stabilizatory, tworząc tym, co znamy jako maślankę hodowlaną.
W przeciwieństwie do zwykłego mleka, maślanka nie pozostaje świeża tak długo - połącz to z tym, że normalnie nie używamy w mleku całej maślanki zawartej w recepturze, lub często maślanki, i kończymy z resztką maślanki.
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania?
Okres trwałości maślanki
Maślanka potrwa do dwóch tygodni ze względu na wysoki poziom kwasowości, chociaż najlepiej w pierwszym tygodniu. Po otwarciu powinno się go zużyć w ciągu tygodnia do picia, ale powinno być w porządku do pieczenia nawet po upływie terminu ważności. Zawsze szukaj ostatniej daty ważności na kartonie, tak jak w przypadku każdego produktu mleczarskiego.
Podobnie jak większość produktów mlecznych, maślanka powinna być przechowywana w lodówce; nie pozwól mu siedzieć na blacie lub kuchennym stole przez dłuższy czas.
Marzanka
Ale co zrobić z tym pojemnikiem na 3/4, wiedząc, że nie zrobisz nic z maślanką w następnym tygodniu lub dwóch? Na szczęście, podobnie jak mleko, maślankę można zamrozić do trzech miesięcy. Jeśli używasz tylko maślanki do określonych przepisów i znasz wymiary, możesz ją porcjować, aby pomieścić te potrawy, a następnie zamrozić.
W przeciwnym razie wlej pozostałą maślankę do tacki z kostkami lodu - w jednej porcji łyżki stołowej - i zamroź. Następnie umieść kostki w hermetycznej torebce do zamrażania, aż będą gotowe do użycia.
Jeśli zamrażasz maślankę, pozwól mu się rozmrozić w lodówce lub szybko rozmrażaj po niskiej w kuchence mikrofalowej. Pamiętaj, aby dobrze go wymieszać, aby ponownie wprowadzić ciała stałe do cieczy, która zostanie oddzielona.
Chociaż będzie to całkowicie bezpieczne do picia, możesz preferować użycie wcześniej zamrożonej maślanki w przepisach, a nie na napój, ponieważ ma tendencję do tracenia tekstury i apetytu.
Maślanka w proszku
Jeśli to wszystko wydaje się zbyt wiele do zapamiętania, istnieje alternatywa: proszek maślanki, który można znaleźć w swoim sklepie spożywczym. Zasadniczo odwodniona maślanka, maślanka w proszku ma godną podziwu trwałość, prawie w nieskończoność na półce nieotwarte i do roku, a nawet dłużej po otwarciu, gdy są przechowywane w lodówce. Maślanka w proszku jest zwykle używana do pieczenia, a nie do picia.
Więcej o maślance
Być może po tym wszystkim, zdajesz sobie sprawę, że zapomniałeś kupić maślankę, lub ktoś zdecydował się wyczyścić lodówkę i rzucił ją. Bez obaw - jest mnóstwo substytucji i odpowiedników maślanki . A jeśli zastanawiasz się, czy uwzględnić to w swoim przepisie, możesz być szczęśliwy, gdy dowiesz się, że maślanka ma pewne korzyści zdrowotne.